Receta criolla de moro de guandules dominicano

¡Para chuparte los dedos!
Receta criolla de moro de guandules dominicano
Foto: Shutterstock

Como latinos nos gusta tener a la mano siempre esas ricas recetas criollas que nos antengan presente en la mesa de donde venimos. El moro de guandules dominicano es uno de esos platillos que al menos una vez al mes debemos preparar para disfrutar en familia.

Esta receta ha sido adoptada por nuestra cultura, y hasta se ha convertido en un clásico de la cena de navidad, y de eventos especiales en nuestra mesa. Mira a continuación cómo preparar la receta y algunos de los productos o herramientas que vas a necesitar para prepararla. ¡Buen provecho!

Moro de guandules dominicano

(¡En Puerto Rico es “gandules”, en República Dominicana es “guandules!)

Servicio para 5 porciones:

Ingredientes

  • 1 pizca de orégano
  • 1 cucharada de ajo triturado
  • 1/2 taza de cebolla blanca picadita en trozos
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1/4 taza de pimiento verde triturado
  • 1/4 taza de apio picado
  • 1/8 taza de alcaparrado
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 4 tazas de arroz de grano mediano o largo

  • 2 tazas de guandules hervidos
  • 3 1/2 tazas de agua

Preparación:

Total – 40 minutos

En un caldero grande calienta el aceite de oliva. Luego de 2 minutos, agrega todos los ingredientes menos el arroz, los guandules y el agua. Sofríe a fuego bajo por 3 minutos. Revuelve los ingredientes y agrega los guandules. Sofríe todo por otros dos minutos. Luego agrega el agua y el arroz, mezclándolo todo bien. Revuelve regularmente y cuando el agua se evapore cubre con una tapa y déjalo a fuego bajo por unos 20 minutos. Nuevamente revuelve el arroz uniformemente y tápalo por otros 20 minutos más. Al pasar los 20 minutos pruebas si está suficientemente cocido y apaga el fuego. Déjalo otros 5 minutos, y luego sirves.

Aquí algunas opciones de calderos para cocinarlo:

1. Set de 3 calderos de aluminio IMUSA:

2. Caldero antiadherente de cerámica con borde de silicona y vidrio: