Pollo en lugar de pavo
Una receta del chef mexicano Carlos Gaytán para quienes prefieren otra ave durante Thanksgiving
Si todavía no tienes receta para prepararlo de manera diferente y especial, como exige la ocasión, te regalamos esta creada por el chef dueño de una estrella Michelin, Carlos Gaytán, la cual está inspirada en sus raíces mexicanas.
“Uno de mis recuerdos favoritos es cuando preparábamos la cena en casa los días festivos. Cada año mi mamá preparaba un Pollo Festivo, un platillo tradicional en el sur de México que lleva papas, queso asadero, jalapeños y tocino”, cuenta el chef. “Luego todos nos reuníamos alrededor de la mesa para disfrutar de nuestra comida”.
Pollo Festivo
Receta del Chef Carlos Gaytán de Mexique
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
- ¼ de chicharos o guisantes
- ¼ de zanahorias cocidas, en cubos
- ¼ de papas cocidas, en cubos
- ¼ de jalapeños, picados
- ¼ de pasas
- ¼ de almendras
- ¼ de queso asadero o queso fresco
- ½ taza de pollo molido
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 6 mitades de pechuga de pollo, deshuesado y sin piel
- 18 rebanadas de Farmland Hickory Smoked Classic Bacon
Preparación:
Precalienta el horno a 350 oF
En un recipiente hondo grande mezcla todos los ingredientes excepto las pechugas de pollo y sazonar bien, preparando un relleno.
En un recipiente para hornear, coloca las 18 rebanadas de tocino en porciones de tres y coloca las pechugas de pollo sobre tres rebanadas y sazonar con sal y pimienta. Repite para cada una de las seis pechugas.
Rebana cada una de las pechugas a la mitad y rellena con 3 cucharadas de relleno y envuelve cada pechuga de pollo individualmente en tres rebanadas de tocino.
Al terminar, usa un hilo de carnicero para amarrar el tocino alrededor de cada pechuga de pollo, lo suficientemente fuerte para que las pechugas de pollo no se abran al estarse cocinando.
Hornea de 16 a 20 minutos.
