El pollo con miel de Panda Express

En el 2013 la cadena de comida china-americana, Panda Express, lanzó  su versión del pollo con miel o honey chicken breast con la intención de mantenerlo en el menú por un corto tiempo. Sin embargo, gracias a la gran demanda popular, el restaurante  ha traído este plato a su menú ya siete veces.

Año tras año, aseguran, los fanáticos se han encargado de garantizar su reaparición a través de numerosas peticiones por redes sociales, llamadas, correos electrónicos e incluso cartas.  Al parecer, la combinación de crujientes tiras de pechuga de pollo, frijoles verdes, ajonjolí y pimientos amarillos bañados en salsa de miel tiene muchos seguidores.

El honey sesame chicken breast es un plato inspirado en la cocina cantonesa. Según el Chef Jimmy Wang, tradicionalmente se marina un pollo entero en miel, el cual es colocado en una freidora y para finalizar se le agrega un toque de salsa también a base de miel. Para la versión de Panda Express, el chef ha elevado aún más el sabor de este plato incorporando semillas de ajonjolí tostadas en cada bocado.

Si aún no lo has probado, la cadena compartió su versión casera, que compartimos a continuación:

Honey Sesame Chicken Breast 

Ingredientes:

Pollo

• 1 libra de pechuga de pollo (cortar entre ¼” x ½” x 2” tiras)
• 1 cda de sal
• ¾ taza de agua
• ½ cda de pimienta blanca
• ¼ taza de aceite vegetal
• ¼ taza de harina
• ¼ taza de almidón de papa
• ¼ taza de almidón de maíz
• 4 tazas de aceite vegetal (para freír)

Salsa

• ¼ taza de miel
• ¼ taza de azúcar
• ½ taza de agua
• 2 cda de vinagre blanco destilado
• 2 cda de jugo de limón
• ½ cda de sal
• 1 cda de salsa de soya
• 1 cda de almidón de maíz

Vegetales y guarnición

• 2 onzas de frijoles verdes (2” de largo)
• 2 onzas de pimientos amarillo (2” x ¼” ¼” tiras)
• 1 ½ cda de ajo picado
• ½ cda de pimienta roja
• 2 cda de ajonjolí (sésamo) blanco tostado

Preparación:

1. Combinar las tiras de pollo, agua, pimienta, sal y aceite vegetal en un tazón. Dejar marinar de 15 a 20 minutos.
2. En el mismo tazón agregar la harina, almidón de papa, y almidón de maíz para empanizar el pollo hasta que toda la superficie esté cubierta y seca.
3. Calentar un sartén de superficie gruesa o olla con 4 tazas de aceite hasta alcanzar una temperatura de 350 grados.
4. Colocar las tiras de pollo empanizadas en el aceite caliente (5 piezas a la vez para una cocción uniforme).
5. Calentar otro sartén en la estufa con un poco de aceite vegetal a temperatura alta. Primero agregar ajo y pimienta roja, para luego añadir el pimiento amarillo y los frijoles verdes. Cocinar y revolver de 10 a 15 segundos.
6. Agregar todos los ingredientes de la salsa al sartén y revolver a temperatura media. Cocinar la salsa con los vegetales hasta que esta espese.
7. Agregar las piezas de pollo crujiente de vuelta al sartén y mezclar con los vegetales y salsa hasta que todas las piezas estén cubiertas uniformemente.
8. Colocar el pollo y los vegetales en un plato y adornar con las semillas de ajonjolí al gusto.