Deliciosa y nutritiva sopa de pollo chipotle ¡con menos de 300 calorías!

En temporada de frío siempre se antoja comer un platillo calientito que nos eleve la temperatura, pero que no nos suba de peso y que tampoco nos mate de hambre.

No tienes por qué quedarte insatisfecho, hay recetas saludables, bajas en calorías, nutritivas y deliciosas, como esta sopa, es un plato completo, tiene pollo, frijoles y el toque picante del chipotle.

Tendrás hierro, fibra y proteína ¡todo eso por menos de 300 calorías!.

INGREDIENTES

(8 porciones)

• 2 tazas de pechuga de pollo cocida en cubos
• 2 pimientos chipotle en salsa de adobo, sin semillas y picados
• 1 cebolla grande picada
• 1 cucharada de aceite de canola
• 4 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
• 2 latas de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego, sin escurrir
• 3 tazas de maíz congelado
• 2 cucharaditas de salsa de adobo
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 taza de crema agria sin grasa o yogur griego (opcional)

*Los enlatados pueden ser sustituidos por frescos.

PROCEDIMIENTO

1. En una cacerola, saltee la cebolla en aceite hasta que esté tierna. Agregue ajo; cocine 1 minuto más.
2. Agregue el caldo, frijoles, tomates, maíz, pimientos chipotle, salsa de adobo, comino y pimienta.
3. Llevar a ebullición. Reducir el calor; cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 20 minutos.
4. Agregue el pollo hasta cocerlo.
5. Servir, decorar con crema agria y espolvorear con cilantro.

Cada porción (1 2/3 tazas) con 1 cucharada de crema agria aporta 287 calorías.

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Receta: Taste of Home