Cómo hacer espagueti poblano
El chile poblano y el elote darán al espagueti un sabor y color especial
Crédito: Wolfgang Appel | Pixabay
El espagueti es de las pastas favoritas en todo el mundo, originaria de Nápoles y que tradicionalmente se suele servir con salsa de tomate y parmesano.
Existen una gran variedad de recetas con la popular pasta, tan solo en Italia, además de la clásica con tomate, se prepara una minimalista cacio e pepe (con queso y pimienta), alla carrettiera (con hongos y atún), con le vongole (con almejas y perejil picado), all’amatriciana, carbonara, y muchas más. La diversidad es consecuencia de las diferentes regiones que ponen su sello, incluso se adereza con trufas blancas picadas.
Fuera de Italia existen tantas formas de preparar los espaguetis, porque cada lugar integra sus ingredientes favoritos.
Te compartimos una receta popular mexicana para preparar la pasta con el hermoso color y sabor del chile poblano.
Ingredientes
- 1 paquete de pasta espagueti (200 g)
- 2 1/2 piezas de chile poblano sin piel, sin semillas y cortados en rajas
- 1 lata de leche evaporada (360g)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla picada finamente
- 1 1/2 cucharada de fécula de maíz
- 1/2 taza granos de elote amarillo (opcional)
- sal
Preparación
- Cuece la pasta conforme las instrucciones del paquete.
- Calienta la mantequilla en un sartén y fríe la cebolla, agrega las rajas de chile poblano y cocina por 3 minutos. Licúa el chile y la cebolla con la fécula de maíz, ½ cucharadita de sal y ½ taza de agua.
- Coloca la salsa a fuego bajo hasta que espese un poco, mueve constantemente para evitar que se pegue. Incorpora los granos de elote y el espagueti escurrido.
Sirve caliente
Consejos
Puedes agregar 1 taza de cilantro a la salsa antes de licuarla y omitir la fécula de maíz. Es recomendable colar antes de cocinar la salsa para obtener una textura tersa.
Asa los chiles poblanos y para pelarlos fácilmente introdúcelos en una bolsa de plástico, ciérrala y reposa por 5 minutos; posteriormente quita la piel y semillas.
