Ideas para San Valentín del Chef Santiago Gómez

Se acerca el día de San Valentín y si prefieren disfrutar de una cena íntima y evitar los restaurantes atestados y las reservas a última hora, una comida casera puede ser bien romántica.

El chef Santiago Gómez de la Cantina La Veinte y Tacology en Miami comparte algunos consejos y dos sabrosas recetas de pasta fáciles de preparar que les encantarán a todos, macarrones con queso y salsa chipotle y pastelón a la pizza.

“El día de San Valentín es uno de los días más románticos del año y siempre deberíamos compartirlo con nuestros seres queridos (incluidos los amigos y familiares, por supuesto) y  no hay nada mejor que una comida casera para mimar a alguien”, asegura el chef.

Y para los menos especializados en la cocina, no hay nada más fácil que preparar un plato a base de pasta.

“Todos sabemos que los espaguetis con albóndigas son un clásico irresistible, y por sobre todo, súper fácil de preparar. Pero aquí les presento otras  opciones de algunos de mis platos de pasta con bajo contenido de carbohidratos y libres de gluten que pueden preparar para celebrar el día de San Valentín”, agrega Gómez.

Macarrones con queso y salsa chipotle

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• ½ caja de Codo #4 Barilla libres de gluten
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de leche de almendras
• 3 cucharadas de mantequilla orgánica
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza y media de queso cheddar
• ½ taza de queso parmesano
• ½ cucharadita de sal gruesa
• 4 cucharadas de chiles chipotle en lata

Preparación

1. Llenar una olla con agua y llevar a hervor. Agregar los macarrones y el aceite y cocinar según las indicaciones de la caja. Revolver de vez en cuando. (El aceite ayuda a evitar que se pegue la pasta libre de gluten).
2. Mientras se cocina la pasta, derretir la mantequilla en la sartén antiadherente a fuego medio. Una vez derretida, espolvorear la harina sobre la mantequilla y mezclar para integrar. Cocinar por un minuto sin dejar de revolver.
3. Agregar la leche a la mantequilla y mezclar bien para integrar. Seguir mezclando durante la cocción por unos 8 minutos hasta que espese la preparación.
4. Agregar la sal y los chipotles picados a la salsa y mezclar bien. Añadir sal a gusto de ser necesario.
5. Colar la pasta y verterla en un bol grande. Cubrirla con la salsa y el queso cheddar. Mezclar suavemente para integrar todos los ingredientes.
6. Colocar los macarrones con queso en una fuente de horno cuadrada bien engrasada. Rociar con queso parmesano y cocinar a 375 grados por 20 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
7. ¡Buen provecho!

Pastelón a la pizza

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

• 1 caja de Penne Barilla libre de gluten
• 1 libra de camarones precocidos
• 4 onzas de tocino cocido
• 2 pimientos verdes picados
• 1 cebolla morada mediana picada
• 2 tazas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de orégano
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de hongos en rebanadas
• 1 taza de aceitunas verdes cortadas en gajos
• 1 taza de espinaca picada
• 1 botella de 24 onzas de salsa para pizza/salsa marinera
• 2 tazas de queso mozzarella en hebras

Preparación

1. Cocinar la pasta penne según las indicaciones de la caja. Colar y reservar.
2. Mientras se cocina la pasta, colocar una sartén antiadherente grande a fuego medio y dorar el tocino por 5 minutos. Cuando esté listo, agregar los camarones y cocinar por 5 minutos más. Colar la grasa.
3. Verter la mezcla previamente cocida en un bol grande.
4. Añadir los pimientos, la cebolla, el queso parmesano, el orégano, el ajo, los hongos, las aceitunas y la espinaca.
5. Combinar la pasta penne cocida con la salsa y mezclar bien.
6. Verter la mezcla en una fuente para horno cuadrada engrasada.
7. Espolvorear con queso mozzarella.
8. Cocinar a 350 grados F. por 25-30 minutos o hasta que el queso se dore y burbujee.
9. ¡Buen provecho!