La receta de sopa instantánea que deberías conocer antes de comprar una
Hay que leer lo que contienen los alimentos envasados para saber qué es eso que entra en el cuerpo cuando comemos
Crédito: Cortesía
La sopa es una de las primeras sofisticaciones culinarias de la Humanidad. Cuando el Homo erectus descubrió el fuego, lo primero que hizo fue asar los alimentos y luego cocinarlos en un agujero en la tierra, previamente calentado. Dos mil años después descubrió la alfarería, así que pudo hervirlos. Quién sabe cuánto tiempo pasó antes de que se avivara de tomar el caldito.
Sopa sin agua
La deshidratación es una buena técnica para la conservación de alimentos y para la preparación de platos de dieta cruda. Pero la sopa instantánea no es simplemente una sopa deshidratada: es un verdadero cóctel de aditivos de peligrosidad inusual reconocidos en la etiqueta. Lo que ninguna marca consigna (vaya curiosidad) es el porcentaje de verdura deshidratada.
Alternativas
Una fácil: Pon a remojar una taza de garbanzos durante al menos seis horas. Después mételos en una olla junto con tres zanahorias grandes, una patata y una cebolla, todo troceado a gusto. Cubre todo con agua y déjalo hervir suave durante una hora o hasta que los garbanzos estén blanditos. Procésalo o licuálo y sazona a gusto con sal, pimienta y jengibre.
Una más fácil: Compra una bandeja de verduras cortadas. Ponlas en una olla con agua. Cuando rompa el hervor, agregale sal a gusto y dos cucharadas de avena. Deja que hierva dos o tres minutos. Y listo. Puedes procesarla para que quede cremosa y sofisticarla agregándole cebolla frita, curry, un chorro de leche de coco o crema de leche.
Te puede interesar:
- Ventajas y desventajas de los alimentos orgánicos
- Un sencillo truco para mejorar el sabor de la carne molida
- Con sabor a pizza y focaccia
Peligro blanco
Un estudio de 2009 del Jonsson Comprehensive Cancer Center de Estados Unidos demostró que las nanopartículas del dióxido de titanio (E171) causan daño genético sistémico en ratones y se acumulan en diversos órganos porque el cuerpo no sabe eliminarlas. Mientras se chequea el impacto en seres humanos, se usa para colorear todas las sopas blancas.
Puede fallar
Las sopas que se proponen como light usan cloruro de potasio E508I como gelificante, pese a los informes que advierten que en dosis altas puede provocar úlceras intestinales, vómitos, diarrea, debilidad, conmoción y hemorragias. En dosis bajas, “solo” problemas digestivos.
Maldito glutamato I
En todas las sopas instantáneas disponibles aparece el glutamato monosódico, un componente muy cuestionado por la ciencia, ya que ataca el sistema nervioso central. Pero claro, es muy defendido por la industria: se trata de un potenciador de sabor que enmascara las deficiencias de calidad de un producto ultraprocesado.
Maldito glutamato II
Combinado en casi todos los casos con el inosinato disódico o E631, estos aditivos alteran el mecanismo de regulación del apetito. Por eso, no puedes parar de comer las cosas que los contienen.
