Brisa tequilera

Con el calor veraniego, el paladar agradece cocteles frescos y ligeros repletos de notas cítricas y tropicales. Y si hay entre los destilados uno que acepta de buena gana mezclarse con infinidad de ingredientes frutales y herbáceos es el tequila.

De acuerdo con el “Larousse del Tequila”, en la gama aromática del destilado de agave azul, pueden encontrarse frutos frescos y secos, flores, hierbas, especias y balsámicos. De ahí la versatilidad que permite a mixólogos y chefs echar mano de él lo mismo en coctelería que en maridajes.

“Para primavera-verano queda bastante bien usar hielo crush, sodas frías, frutas y cítricos. Los tequilas blancos se prestan más para estas mezclas. Sin embargo, pueden hacerse cocteles de diferentes perfiles también con reposados y añejos”, describe Raquel Ramos, bartender de Licorería Limantour y embajadora de Tequila Patrón. “Por su paso por barrica, a los reposados les van bien las notas de frutos maduros, y a los añejos, sabores como los de la vainilla y la almendra”.

A decir de la experta, atrás quedaron los días en que el tequila se tomaba en palomas y charros negros. Hoy la tendencia abandona los refrescos y apunta hacia los jugos naturales y los mixólogos incorporan el destilado de agave azul a reinterpretaciones de la coctelería clásica, como el rosita, un negroni con tequila, vermut dry y vermut rosso.

Margarita de coco y pepino

Rinde: 1 porción

Ingredientes:

¾ de caballito de tequila blanco ultrapremium
1 caballito de agua de coco
¼ de caballito de limón amarillo fresco
¼ de caballito de jarabe natural
Adorno:
3 láminas de pepino con cáscara

Preparación:
Verter todos los ingredientes en una coctelera con hielo, Agitar vigorosamente. Corlar y servir en un vaso jaibolero con hielo. Decorar con un abanico de pepino.

Bruncharita

Rinde: 1 porción

Ingredientes:
3 rebanadas de melón delgadas
¼ de caballito de jarabe de agave
¾ de caballito de tequila blanco ultrapremium
¼ de caballito licor de mango ultrapremium
½ caballito de jugo de lima fresco
Adorno:
3 bolitas de melón en un palillo

Preparación
Machacar dentro de la coctelera el melón con el jarabe de agave. Agregar hielo y el resto de los ingredientes. Agitar vigorosamente y pasar por un colador de malla fina. Servir en un vaso old fashioned doble con hielo. Decorar con las bolitas de melón

Añejo cherry smash

Rinde: 1 porción

Ingredientes:
2 caballitos de pulpa de cerezas frescas
1 rodaja de naranja
1 cucharada de néctar de agave
¼ de cucharadita de extracto de vainilla
1 caballito de tequila añejo
Agua mineral
Adorno:
1 cereza
½ rodaja de naranja

Preparación:
Machacar dentro de la coctelera la pulpa de cereza con la rodaja de naranja, el néctar de agave y el extracto de vainilla. Agregar hielo y el tequila. Agitar vigorosamente. Colar y servir en un vaso Collins con hielo. Rellenar con agua mineral y decorar con la cereza y la naranja.

Jalisco mule

Rinde: 1 porción

Ingredientes:

1 caballito de tequila reposado
¼ de caballito de jugo de lima o limón amarillo
1½ caballitos de cerveza de jengibre
Adorno:
1 gajo de lima
1 trozo de jengibre caramelizado

Preparación:
Mezclar el tequila con el jugo de lima en un jarro de cobre con hielo picado. Rellenar con la cerveza de jengibre y remover para integrar los ingredientes. Decorar con el gajo de lima y el jengibre.

Tiki rita

Rinde: 1 porción

+ 1 caballito de tequila reposado
+ ¼ de caballito de licor de naranja ultrapremium
+ ¼ de caballito de jugo de limón fresco
+ ¼ de caballito de jugo de toronja fresco
+ 1½ cucharadas de jarabe de vainilla
+ 1½ cucharadas de Allspice (pimienta de Jamaica molida)
Adorno:
Sal marina de Hawaii
Nuez moscada
1 rodaja de limón
3 clavos de olor

Preparación:
Verter los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar vigorosamente. Colar y servir sobre hielo picado en un vaso tiki escarchado con sal marina. Decorar con ralladura de nuez y una rodaja de limón perforada con tres clavos de olor.

Cool breeze

Rinde: 1 porción

Ingredientes:

¾ de caballito de tequila blanco ultrapremium
½ caballito de jugo de toronja fresco
4½ cucharadas de jugo de limón fresco
¼ de caballito de licor de naranjas amargas
¼ de caballito de jarabe de agave
Agua mineral
Adorno:
1 rodaja de limón amarillo

Preparación:
Verter en una coctelera con hielo el tequila, los jugos, el licor y el jarabe. Agitar vigorosamente. Colar y servir en un vaso Collins con hielo. Rellenar con agua mineral y decorar con la rodaja de limón.

Recetas cortesía de Tequila Patrón