¡Come más sano, con pocas calorías y más fibra! pasta con camarones al limón

Esta receta de Pasta integral con camarones al limón es un verdadero manjar, nutritivo, lleno de colores, texturas y sabores, que nos ayudará a perder peso sin sacrificar el placer de comer delicioso.

Las ventajas nutricionales de este platillo son grandes, te recomiendo utilizar pasta integral el alto contenido en fibra que contiene la cascarilla de trigo activa el funcionamiento de los intestinos, previene el estreñimiento y promueve la eliminación de los niveles altos de colesterol y triglicéridos. También incrementa la saciedad sin calorías adicionales y lo más importante de todo es que es el tipo de pasta recomendado para las personas que padecen diabetes, ya que están compuestas de carbohidratos de lenta absorción. 

Por su parte los camarones pertenecen a la familia de los crustáceos y son una fuente importante de vitamina B12 la cual es vital para mantener en buen estado las neuronas y glóbulos rojos de tal manera que previene la aparición de la anemia; también destacan por su alto contenido en vitamina E la cual fortalece el sistema inmunitario y protege al tejido corporal de los radicales libres. También aportan un alto contenido en ácidos Omega 3, gran aliado para prevenir enfermedades del corazón. 

Espagueti al pomodoro con camarones al limón

Ingredientes:

• 350 gramos de pasta integral tipo espagueti
• 500 gramos de camarones jumbo (previamente pelados, limpios y desvenados)
• 1 diente de ajo (picado finamente)
• 1/4 de taza de perejil fresco (picado finamente)
• 1 cucharada de ralladura de limón fresco
• 1/4 de taza de jugo de limón natural
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Hojitas de cilantro

Para la salsa pomodoro:

• 1 cebolla blanca mediana
• 2 zanahorias
• 5 tomates
• 4 ramitas de apio
• 5 hojas de albahaca
• 2 tazas de caldo de vegetales
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal al gusto

Preparación:

1. En una olla mediana agrega agua y llévala a ebullición, agrega un toque de sal y aceite, vierte la pasta corta y cocina por 8-10 minutos (el tiempo podrá variar según las instrucciones del empaque). 
2. Para la salsa pomodoro: Pica finamente la cebolla, las zanahorias, el apio y las hojitas de albahaca. En una cacerola a fuego lento con un toque de aceite, agrega estos ingredientes y permite que suelten su sabor por unos 3 minutos, posteriormente agrega los tomates picados y machaca. Agrega el caldo de vegetales, condimenta con sal y pimienta reduce el fuego y dejar cocer por 15 minutos.
3. Para los camarones al limón: En un sartén mediano a fuego medio agrega dos cucharadas de aceite de oliva, vierte el ajo finamente picado y dora por un minuto. Agrega los camarones y condimenta con sal y pimienta al gusto, cocina por 5 minutos aproximadamente (deberán adquirir un color rosado).
4. Agrega el jugo de limón, la ralladura de limón y el perejil finamente picado. Mezcla perfectamente bien. Reserva los camarones.
5. Mezcla la pasta recién cocida con la salsa de tomate y rectifica sazón.
6. Vierte la pasta en un recipiente de vidrio grande, coloca los camarones en la parte superior, agrega un toque final de aceite de oliva y hojitas de cilantro fresco.
7. ¡Disfruta! es una delicia saludable, si te apetece acompaña con una copa de vino blanco bien frío ¡le va de maravilla!