5 recetas para dulces de Halloween de inspiración latina

Halloween no sería nada sin sus típicas decoraciones, aromas y sobretodo los dulces. Llena de alegría tu cocina preparando estas extraordinarias recetas de dulces caseros inspirados en variantes latinoamericanas, ideales para preparar con los niños, para servir en fiestas y simplemente llenar de magia tu hogar esta temporada.

1. Merengues de fantasmitas

Preparar estos merenguitos es de lo más sencillo y son lindísimos, esta receta es fácil y ocupa pocos ingredientes ya que únicamente se utilizan remolinos de claras de huevo endulzada y se decoran con ojitos de caramelo. 

Ingredientes: 

• 4 claras de huevos (los más grandes que encuentres, si son medianos utiliza hasta 6 huevos)
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 3/4 de taza de azúcar granulada
• 1/3 cucharadita de esencia de vainilla
• Ojitos de caramelo oscuro
• Papel encerado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC y forra una bandeja con papel encerado.
2. En el tazón de la batidora agrega las claras de huevo, el cremor tártaro y la esencia de vainilla, bate la mezcla hasta que vaya adquiriendo textura y añade el azúcar poco a poco aumentando la velocidad de la batidora.
3. Bate la mezcla a punto de nieve por aproximadamente 6 minutos.
4. Agrega la mezcla de merengue en una manga pastelera con duya de punta redonda.
5. Coloca en la bandeja remolinos de merengue y decora con ojitos de dulce pequeños.
6. Hornea por 1.30 horas hasta que los merengues se sequen y estén crujientes. Apaga el horno y permite que sigan secándose ahí mismo por un par de horas.
7. Conserva los merenguitos en un recipiente con tapa. Los merenguitos se conservarán bien a temperatura ambiente por 3 días máximo.

2. Mini paletitas heladas sabor tropical

Estas deliciosas mini paletitas heladas están inspiradas en el tradicional sabor del maíz dulce, con un toque tropical por su exquisita combinación de coco, piña y naranja. 

Ingredientes: 

• 1 taza de yogurt de coco
• 1/4 de taza de puré de coco
• 1 3/4  de taza de jugo de naranja
• 1/4 de taza de puré de mandarina
• 1 taza de jugo de piña y naranja
• Moldes para paletas de hielo (pequeñas)
• Palitos de madera pequeños

Preparación:

1. En un bowl mediano mezcla el yogurt y el puré de coco.
2. Vierte la mezcla de coco en los moldes aproximadamente en 1/3 de cada uno. Acomódalos en el congelador por aproximadamente 20 minutos hasta que estén sólidas.
3. En otro tazón mezcla el jugo de naranja y el puré de mandarina, retira los moldes de paleta del congelador y vierte en otra 1/3 parte la mezcla de naranja y mandarina. Congela por 10 minutos más.
4. Inserta los palitos de madera y congela por 10 minutos más.
5. Para finalizar agrega la mezcla de jugo de piña y naranja, hasta cubrir los moldes.
6. Congela por 3-4 horas adicionales.

3. Trufas de dulce de leche

Estas trufas de chocolate rellenas de dulce de leche son una locura, puedes decorarlas con motivos de Halloween sin duda serán el éxito de tus reuniones.

Ingredientes: 

• 250 gramos de crema espesa
• 1 ramita de canela
• 70 gramos de glucosa
• 1/2 taza de licor
• 5 granitos de café
• 1 cucharada de polvo de vainilla
• 620 gramos de chocolate oscuro (troceado finamente) 
• 760 gramos de dulce de leche (es aproximadamente lo equivalente a dos frascos)

Preparación: 

1. En una olla mediana agrega la crema y permite que se infusione con la rama de canela, los granos de café y el polvo de vainilla. Cuando hierva retira del fuego y reposa por 5 minutos.
2. Cuela la crema con la ayuda de una manta de cielo, evitando que se queden grumos y cualquier resto de las especies.
3. Pica finamente el chocolate oscuro y colócalo en un bowl grande.
4. Ya que la crema esta colada, agrega un poco más de crema y vierte la glucosa. Permite que vuelva a hervir.
5. Vierte la mezcla de la crema caliente en el chocolate troceado y permite que repose por un par de minutos.
6. Comenzando desde la parte externa del tazón mezcla en movimientos circulares el chocolate hasta el interior, revuelve hasta que se convierta en una mezcla brillante y adquiera la característica textura del ganache. Agrega el licor y mezcla perfectamente.
7. En un recipiente de vidrio de 8 x 13 pulgadas agrega el ganache y cubre con plástico. Refrigera por 2 horas.
8. Mientras el chocolate se enfría prepara las bolitas de dulce de leche, es muy sencillo cubre una charola con papel encerado y con la ayuda de una cuchara de melón acomoda las bolitas de dulce de leche. Refrigera por 1 hora.
9. Cubre las bolitas de dulce de leche con el ganache de chocolate y refrigera toda la noche.
10. Al día siguiente templa a baño María 500 gramos de chocolate oscuro y cubre las bolitas. Puedes decorar las trufas con ojitos y tiras en los lados simulando una arañita.

4. Champurrado de malvaviscos

El champurrado es una bebida de origen mexicano que se elabora a base de masa de maíz, chocolate y vainilla hasta espesar. Preparar esta increíble receta de champurrado de malvaviscos es muy sencillo y es ideal para entrar rápidamente en calor.

Ingredientes: 

• 1 1/2 tazas de agua
• 2 cucharadas de masa de maíz
• 1 barra de chocolate abuelita
• 1 pieza de piloncillo
• 2 ramitas de canela
• 3 tazas de leche entera
• 2 tazas de malvaviscos

Preparación: 

1. En una olla mediana agrega el agua y la masa de maíz, hasta que espese.
2. Agrega la barra de chocolate, el piloncillo, las ramitas de canela y permite que se disuelvan los ingredientes. Vierte la leche y cocina a fuego medio por unos 10 minutos.
3. En una taza grande agrega un puñado de malvaviscos, vierte el champurrado caliente y disfruta.

5. Empanaditas de calabaza dulce

Son de lo más reconfortantes, perfectas para acompañar con una buena taza de café.

Ingredientes: 

• 2 cucharadas de mantequilla
• 3/4 de azúcar morena oscura
• 1 lata de puré de calabaza orgánico
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de clavos de olor en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 500 gramos de masa de hojaldre
• 1 huevo

Preparación: 

1. En una cacerola mediana a fuego medio agrega la mantequilla y el azúcar morena, permite que se disuelvan. Agrega el puré de calabaza y las especias, permite que se cocine por 10 minutos, el relleno deberá quedar con textura y consistencia, no acuoso.
2. Cuando el relleno este listo acomódalo en un recipiente de vidrio y reposa por 30 minutos en el refrigerador.
3. En una mesa limpia agrega un poco de harina de trigo y con la ayuda de un rodillo extiende la masa de hojaldre. Corta en cuadritos de unos 10 cm de largo y rellena con una cucharada de la mezcla de calabaza, cierra las empanadas con la ayuda de los dedos.
4. Barniza las empanaditas con huevo batido y espolvorea azúcar encima de cada una. En una charola con papel encerado acomoda las empanadas.
5. Hornea a 180º C por 15-20 minutos.