Recetas mexicanas: Inigualables tacos de pastor caseros

Los tacos al pastor popularmente llamados “de trompo” o “de adobada” son la variedad de tacos más populares en México. Su origen tiene influencia en la cocina libanesa y las primeras versiones fueron creadas en la Ciudad de Puebla. 

El particular nombre de los “tacos al pastor” viene del término “pastorear” pues las primeras versiones de este platillo fueron elaboradas con carne de carnero y a las personas que se encargan de filetar los trompos de carne, se les llama pastores. Los tacos al pastor son tan populares que en Julio del 2019, fueron elegidos como la mejor comida del mundo por el sitio de la reconocida guía gastronómica Taste Atlas. 

En México estos delicioso tacos forman parte indiscutible de las tradiciones y cultura del pueblo mexicano; es muy fácil encontrar numerosas opciones en puestos en la calle, mercados, taquerías y restaurantes. Conoce todos los detalles para preparar este emblemático platillo y sorprender a toda la familia, son generosos, económicos y una auténtica delicia mexicana.

¿Cómo preparar tacos de pastor casero?

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo de cerdo (filetado finamente)
• 5 chiles guajillo (desvenados y sin semillas)
• 2 chiles anchos (desvenados y sin semillas)
• 2 chiles chipotles secos
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de jugo de piña
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca (partida por la mitad)
• 1 taza de piña natural en trozos pequeños
• 3 clavos de olor
• 1 cucharada sopera de orégano seco
• 1/2 cucharada cafetera de tomillo molido seco
• Sal al gusto

Para la salsa de chile de árbol:

• 30 gramos de chile de árbol
• 9 tomates verdes
• 6 dientes de ajo
• 1/2 cebolla blanca
• Sal de grano al gusto

Guarniciones: 

• 2 docenas de tortillas de maíz recién hechas
• 1 taza de cebolla blanca picada
• 1 taza de cilantro picado
• 1 taza de piña natural al gusto
• Limones

Modo de elaboración, paso a paso: