Receta mexicana: albóndigas de quelites con pollo
Puedes usar una variedad de quelites, desde quintoniles hasta berros
Crédito: Yelena Yemchuk/Canva | Cortesía
Te enseñamos una receta deliciosa, económica y muy nutritiva para preparar albóndigas, con un toque mexicano, las prepararemos de pollo, quelites y masa.
Las albóndigas son unas de las preparaciones clásicas de la comida casera. Básicamente son una bola de aproximadamente 5 cm de diámetro, hechas de carne molida que puede ser de res, pollo, cerdo o pescado, se mezcla con especias, huevo, y en algunos pan.
La forma más común de prepararlas en México es con carne de res con salsa o caldo de jitomate y chile chipotle, se acompañan con papas cortadas en cubitos, arroz y frijoles.
Esta versión con pollo también es una de las elegidas por la cocina tradicional. Además de sabrosa, te proporciona proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos omega 3 y omega 6.
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Puedes utilizar la variedad de quelites que desees, pápalo o papaloquelite, huauzontle, quintoniles, quelite cenizo, verdolagas o berros.
Ingredientes
- 300 g de pollo
- 500 g de quelites
- 100 g de arroz cocido
- 150 kg de masa
- 500 g kilo de jitomate
- 100 g de cebolla
- 1 chile jalapeño
- Cilantro al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
Cocer el pollo y los quelites.
Prepara la salsa:
- Asa los jitomates, la cebolla y el chile.
- Pela los jitomates, desvenar los chiles y pica el cilantro.
- Licúa y si consideras necesario agrega un chorrito de agua.
- Fríe en una cazuela con un poquito de aceite y deja hervir.
Forma bolitas con el pollo, los quelites y la masa.
Fríe las bolitas con aceite de oliva y agrega a a la salsa de jitomate. Deja hervir durante 10 minutos.
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