Hot dogs de lujo para una noche de fútbol americano

Es uno de esos placeres que se disfrutan a pie de calle, pero también es rey en los estadios: durante cada edición del Super Bowl se venden más de 55 mil hot dogs.

Ícono de la culinaria estadounidense, el también llamado perro caliente es un bocadillo versátil que puede prepararse en un santiamén. Aunque, una ocasión especial, como la del encuentro entre Panteras y Broncos este domingo, amerita echarle un poco de ganitas e imaginación.

“Tenemos que elegir un buen pan. Puede ser minibaguette, pan rústico, con semillas, de centeno o con hierbas”, aconseja Josafat de la Rosa, propietario de Hot Dog Ramírez.”Las salchicha puede ser de ternera o de pavo, pero la que más recomiendo es la de res con cerdo o la de cerdo conocida como frankfurt”, añade.
Justamente, la ciudad alemana de Frankfurt, se reconoce como lugar de origen de la salchicha tradicional para este platillo.  Algunos libros documentan que fueron los inmigrantes germanos, llegados a Estados Unidos durante la Revolución Industrial, quienes comenzaron a vender hot dogs en las calles de Nueva York.

Las opciones para aderezarlos van mucho más allá de mayonesa, mostaza y catsup.

“Podemos usar chucrut, que es una preparación de col fermentada originaria de Europa, pepinillo fresco con mostaza, chimichurri o hacerlos al estilo brasileño, con puré de papa, granos de elote dulce y tocino; quedan espectaculares”, asegura el De la Rosa.

Cuatro recetas rápidas

Pesto

Ingredientes:

2/3 de taza de albahaca picada

½ de taza de nuez picada

2 dientes de ajo picadas

4 cucharadas de parmesano rallado

1/3 de taza de aceite de oliva.

Preparación:

Mezclar todo y colocar sobre el hot dog

Col tipo chucrut

Ingredientes:

¼ de col blanca fileteada

½ cebolla fileteada

1 taza de vinagre de manzana

Sal y pimienta.

Preparación:

Mezclar y hervir a fuego bajo durante 20 minutos y dejar enfriar. Colocar sobre el hot dog

Chimichurri

Ingredientes:

1 taza de perejil fresco picado

¼ de taza de vinagre

1 cucharada páprika

½ taza de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Mezclar todo y colocar sobre el hot dog

Cebolla caramelizada

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

2 cebollas fileteadas

2 cucharadas de azúcar

¼ de taza de vino blanco

Preparación:

Calentar la mantequilla a fuego bajo. Añadir las cebollas fileteadas y el azúcar. Cocer durante 30 minutos. Añadir el vino blanco  y sal y pimienta. Dejar al fuego otros 15 minutos.

Callejero y cosmopolita

Muchos citadinos lo disfrutan, pero cada quien tiene su versión favorita:

Chicago: En la Ciudad del Viento se sirve con salchicha de res, jitomate fresco, chiles, cebolla y relish verde.

Copenhague: La salchicha se adereza con mostaza danesa, catsup, mayonesa, cebolla asada y cruda, relish y pepinillos.

Detroit: Conocido como ‘coney dog’, se sirve con chilli de res, queso cheddar rallado, mostaza y cebolla cruda.

Nueva York: Reino absoluto del hot dog, que regularmente se sirve con mucha mostaza, cebollas o un poco de chucrut.

Praga: Al pan se le hace una perforación, se añade ketchup y se introduce una salchicha de cerdo especiada.

Reykjavik: Se hace con salchichas de cordero islandés y se adereza con mostaza, mayonesa y cebolla frita y cruda.

Sonora: De salchicha envuelta en tocino, con frijoles, cebolla asada, jitomate, mayonesa, mostaza, queso amarillo, guacamole, pepinillos con jalapeño y salsa huichol.

Vancouver: El llamado ‘japadog’ se sirve con hojuelas de pescado, algas fritas, aderezo de mayonesa y ajo y fideos yakisoba.

Fuente: National Hot Dog and Saussage Council