¡El antojo mexicano perfecto! Exquisitos tacos dorados de res ahogados en salsa cremosa de aguacate

Los tacos dorados son un platillo de México, que también es muy popular en Honduras y Puerto Rico, el ingrediente principal son las famosas tortillas de maíz enrolladas con un relleno principalmente de pollo o res. También son conocidas como “flautas” pero este término no es que correcto ya que estás pertenecen al estado de Guerreo y miden hasta 25 cm.

Este platillo es muy popular en todo México, lo encuentras en todos lados; en puestos callejeros, en cafeterías, fondas y restaurantes de todo tipo. Una de las características principales de los tacos dorados es que son delgaditos y se sirven fritos, de esta manera de obtiene una deliciosa e inigualable textura crujiente; se sirven acompañados con crema ácida, queso fresco, lechuga y guacamole. A continuación conoce los ingredientes y pasos para preparar esta sencilla receta:

Receta de tacos dorados de res, en salsa de aguacate cremoso

Ingredientes (4 porciones)

Para armar los taquitos:

• 300 gramos de carne de res (para deshebrar) 
• 1/4 de cebolla blanca
• 20 tortillas de maíz
• Aceite de girasol (para freír)
• Sal de grano
• Palillos de madera

Para la salsa cremosa de aguacate: 

• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• 1 taza de crema ácida
• 2 chiles serranos
• 1/2 taza de leche descremada
• 1 limón
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

• 2 tazas de lechuga picada en juliana
• 1 taza de crema ácida
• 200 gramos de queso fresco

Preparación

1. En una olla mediana con agua hirviendo agrega la carne de res, con un toque de sal  de grano y 1/4 de cebolla blanca, cocina por 60-80 minutos. Cuando este lista enfría y desmenuza la carne de res, resérvala en un tazón.
2. Para la salsa cremosa de aguacate: En una olla pequeña agrega agua, permita que hierva y cuece los chiles durante 5 minutos. En el vaso de la licuadora agrega los chiles, el aguacate partido en cubitos pequeños, el cilantro, la crema y el aceite de olivo, sin apagar la licuadora agrega lentamente la leche, condimenta con sal y pimienta al gusto.
3. En un sartén mediano y hondo agrega 4 cucharadas de aceite vegetal, cuando este caliente pasa las tortillas por ambos lados para que se ablanden. Reserva en un plato con papel absorbente.
4. Coloca sobre cada tortilla una porción de carne de res y distribuye. Asegura cada taco con un palillo de madera para que no se abran.
5. En el mismo sartén que utilizaste anteriormente agrega un poco más de aceite y fríe los tacos previamente armados. Estarán listos cuando se vean doraditos.
6. Para servir: Monta una capa de salsa cremosa en cada plato, acomoda 3 tacos encima y añade generosamente crema, lechuga y queso fresco desmoronado.
7. ¡Disfruta! son exquisitos, muy fáciles de preparar y le encantarán a todos. Son una excelente opción para reuniones familiares y con amigos.