Preparando el festejo: Tentadoras recetas de pan de muerto casero

Te enseñamos 5 recetas de para que hagas tu pan de muerto favorito, puede ser sabor chocolate, con relleno o el tradicional oaxaqueño

Preparando el festejo: Tentadoras recetas de pan de muerto casero
Foto: Emilio de la Cruz / Agencia Reforma

Si quieres consentir a tu familia y también poner en el altar a los muertos una ofrenda hecha con tus propias manos, aún estás a tiempo de preparar pan de muerto.

De acuerdo a tus gustos y posibilidades, puedes hacer desde el pan de muerto tradicional, hasta aquellos de chocolate o con diferentes rellenos. Aquí te diremos cómo preparar diferentes versiones.

PAN DE MUERTO (OAXAQUEÑO)

INGREDIENTES

  • 1 cucharada sopera de semillas de anís
  • 250 grs. de harina
  • 30 grs. de azúcar
  • 5 grs. de sal
  • 1 pieza de huevo
  • 7 grs. de levadura seca
  • 100 mls de agua tibia
  • 50 grs. de mantequilla suavizada
  • 30 grs. de leche en polvo
  • 1/2 cucharadita de esencia de azahar
  • Semillas de ajonjolí (sésamo) para decorar
  • PROCEDIMIENTO

    1. Mezclar en un recipiente harina y levadura. Reservar.
    2. Batir mantequilla, azúcar, sal, huevo y leche en polvo y mezclar a integrar muy bien.
    3. Agregar la mezcla de harina con la levadura e ir agregando poco a poco el agua tibia, hasta obtener una masa lisa y elástica.
    4. Agregar la esencia de azahar y las semillas de anís y amasar bien a que se integren.
    5. Colocar en un traste engrasado con un poco de aceite. Cubrir con un trapo o plástico y dejar reposar a que doble volumen.
    6. Pasado el tiempo de reposo formamos los panes.
    7. Dejar fermentar nuevamente y barnizar con huevo, espolvorear con las semillas de ajonjolí.
    8. Hornear a 180 grados centígrados por 15 o 20 minutos.

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PAN DE MUERTO DE CHOCOLATE

Con la masa anterior, omitiendo el anís, podrás preparar el pan de chocolate, dos ingredientes:

  • 1/4 taza Cocoa oscura
  • 1/4 taza Azúcar Glass
  • PROCEDIMIENTO

    1. Añade la cocoa oscura a la masa y mezcla hasta integrar.
    2. Divide la masa en 10 porciones.
    3. Separa una porción para las canillas (huesitos) y bolitas.
    4. Da forma redonda a cada bolita
    5. Coloca los panes en una charola previamente engrasada.
    6. Acomoda las canillas en forma de cruz y las bolitas al centro.
    7. Deja reposar hasta que crezca su tamaño. Hornea a 180℃ por 15 minutos o hasta que estén cocidos.
    8. Retira del horno y deja enfriar.
    9. Espolvorea con azúcar glass.
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PAN DE MUERTO (PARA RELLENAR)

INGREDIENTES

(8 piezas)

  • 1 sobre de levadura 11g
  • 1 taza de leche tibia
  • 4 tazas de harina
  • 2 piezas de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de esencia de azahar
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 pieza de huevo para barnizar
  • PREPARACIÓN

    1. Hidrata la levadura con la leche y deja reposar por 10 min.
    2. Agrega en la batidora la harina, los huevos, la sal, el azúcar, la levadura hidratada, la ralladura de naranja y la esencia de azahar. Bate por 10 minutos hasta obtener una masa uniforme.
    3. Añade la mantequilla, bate por 5 minutos más hasta integrar.
    4. En un bowl previamente engrasado, coloca la masa y cubre con plástico antiadherente, deja fermentar por 1 hora ó bien, hasta que doble su volumen.
    5. Precalienta el horno a 180°C.
    6. Sobre una superficie enharinada forma bolitas de aproximadamente 80 gramos, forma las canillas con ayuda de tus dedos.
    7. Coloca los panes sobre una charola, barniza con huevo y deja fermentar por 20 minutos, hornea por 20 minutos o bien hasta que esté cocido.

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RELLENO DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES