Pescado con espinacas: Omega-3, proteínas y hierro en un delicioso platillo

El pescado con espinacas además de ser un platillo delicioso y bajo en calorías, está lleno de nutrientes importantes, como el ácido graso Omega-3, que ayuda a mantener el corazón sano y protegido contra un accidente cerebrovascular, como un derrame cerebral o un ataque cardiaco.

Su cuerpo no produce ácidos grasos omega-3 por sí solo. Usted tiene que obtenerlos de la alimentación, algunos pescados son las mejores fuentes como sardinas, el atún, la trucha, salmón, entre otros.

Usted también puede obtener omega 3 de alimentos vegetales como las espinacas.

Las proteínas de este platillo ayudan a fortalecer y mantener los huesos, los músculos y la piel.

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Por otra parte el cuerpo necesita hierro para ayudar a transportar oxígeno a todas las partes del cuerpo a través de la sangre.

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Por ello decidimos compartir esta receta que te dará omega-3, proteína y hierro en un solo plato:

INGREDIENTES

(4 porciones)

• 3 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 libra (aproximadamente 450 gramos) de pescado blando sin piel
• 1 cebolla amarilla, pelada y picada
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 2 tazas de tomates frescos o en lata con bajo contenido de sodio, cortados en cubos
• ½ taza de agua
• 2 tazas de espinaca congelada, cortada en trozos grandes
• ¼ de taza de aceitunas negras, descarozadas y picadas

PROCEDIMIENTO

1. Precaliente la sartén sobre fuego alto. Cuando esté caliente, agregue 1½ cucharaditas de aceite.
2. Incorpore el pescado. Cocine unos 5 minutos de cada lado, hasta que esté bien dorado. Retire el pescado a un plato y tápelo.
3. Vuelva a calentar la sartén sobre fuego medio. Agregue el resto del aceite, la cebolla y el ajo.
4. Cocine aproximadamente 7 minutos. Incorpore el tomate y el agua. Cocine alrededor de 10 minutos, hasta que la mezcla espese y cambie de color rojo brillante a naranja.
5. Vuelva a colocar el pescado en la sartén con la mezcla de tomate.
6. Cubra con la espinaca y esparza las aceitunas.
7. Tape la sartén. Cocine unos 2 minutos sobre fuego bajo hasta que la espinaca se cosa al vapor.

¡Listo para servir!

*Cada porción aporta 193 calorías, 25 gramos de proteína, 6 gramos de fibra y 255 mg de sodio.

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