5 exquisitas salsas para dar variedad a tus pastas

La pasta es una preparación sencilla, rápida y económica que combinada con vegetales y proteína puede ser un plato completo.

Para darle variedad a tus pastas te dejamos 5 recetas de salsas exquisitas y saludables, preparaciones que también te servirán para agregar a carnes y panes.

Receta alternativa de Pesto alla Trapanese

Si eres amante de las pastas tienes que probar esta manera diferente de crear una típica salsa al pesto que generalmente es preparada con albahaca, piñones y queso parmesano. Esta versión incluye aceite de oliva, almendras, perejil, albahaca y tomates, no añadiremos ningún queso.

Receta: Pesto alla Trapanese

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Salsa Arrabiata

Ingredientes

 (3 porciones)

• 400 gr. tomates pelados
• 1 a 2 cucharadas de chiles serranos secos finamente picados
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• una pizca bicarbonato de sodio

Preparación

1. Corta los tomates pelados en trozos pequeños.
2. Coloca un poco de aceite de oliva en un sartén caliente y añade el ajo (con todo y cáscara), agrega el chile manteniendo la sartén ligeramente inclinada, de tal manera que el ajo se cubra con el aceite y libere sus aromas.
3. Una vez dorado el ajo, añade los tomates y cocinar durante 10 minutos a fuego alto. Revuelve un poco.
4. Elimina el ajo de la sartén, añade la sal y una pizca de bicarbonato de sodio para reducir el nivel de acidez del tomate.
5. Cuando la salsa espese puedes añadir un cucharón de agua caliente de la cocción de la pasta y continuar a fuego bajo por otros 10 minutos. Revolver de vez en cuando.

Salsa amatriciana

Ingredientes

(Para dos personas)

• Aceite de oliva
• 100 g de tocino
• 1 cebolla en rodajas
• 500 g de tomates pelados y picados
• 1 guindilla fresca.
• Sal y pimienta.
• Vino blanco 50 ml

Preparación

1. Agrega un poco de aceite de oliva en un sartén caliente, agrega el tocino y fríe a fuego lento hasta que suelte la grasa.
2. Añade la cebolla y el vino, remueve y cocina hasta que el vino se evapore. Retira el tocino, lo pondrás al final de tu preparación.
3. Agrega a la cacerola el tomate, la guindilla, sal y pimienta, y prosigue con la cocción otros 15 minutos.
4. Escurre la pasta y viértela en la sartén de la salsa, antes de mezclar añade el queso rallado por encima de los espaguetis, remuévelos con toda la salsa.

Salsa de tomate para pasta (receta rápida)

Ingredientes

(2 tazas)

• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, finamente picado o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados o machucados
• 1⁄4 de cucharadita de sal y pimienta
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional)
• 1⁄4 de cucharadita de chile quebrado (opcional)

Preparación

• En una cazuela mediana, calienta el aceite vegetal sobre fuego medio. Añade el ajo y cocina por 1 minuto. (Si usas ajo en polvo, omite este paso).
• Añade los tomates, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el chile quebrado. Cocina hasta que quede completamente cocido, removiendo ocasionalmente.

Tip. Para una salsa más espesa, cocine de 10 a 20 minutos para que la mayoría del líquido se evapore.

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Salsa Romesco Española

La salsa de tomate española es un maravilloso acompañamiento para verduras a la parrilla, pollo o pescado. También va muy bien untarla a un sándwich.

Ingredientes

• 2 chiles anchos, medianos o 1 cucharadita redondeada de chile ancho en polvo
• 1 taza de almendras, avellanas blanqueadas o peladas, tostadas o una combinación de ambas
• 4 dientes de ajo, grandes, picados
• 1 pimiento rojo grande, asado, sin semillas pelado, picado
• 1 taza de tomate, pelado, sin semillas, cortado en cubitos, fresco o en lata
• 1 cucharada de pimentón dulce ahumado o pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimentón picante ahumado o pimienta de cayena
• 3 cucharadas de vino tinto o vinagre de jerez
• 1 cucharadita de sal
• ¾ taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Si usas chiles anchos enteros, remojalos en agua caliente y cubre durante aproximadamente 1 hora. Escurre, quita los tallos, semillas y corta en trozos pequeños. Transfiere los trozos de chile, o el chile ancho en polvo, a un procesador de alimentos junto con las nueces, el ajo, la pimienta asada, los tomates, el pimentón, el vinagre y la sal.
2. Pulsa varias veces para hacer una pasta gruesa. Comienza a agregar el aceite, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla emulsione.
3. Agrega sal si es necesario para resaltar los sabores. Deja que la salsa descanse durante 15 minutos para que los sabores se unan, prueba nuevamente y luego decide si deseas que sea más picante, más salado o necesita más vinagre.
4. La salsa se mantiene bien tapada en el refrigerador hasta por 6 meses. Si el aceite ha subido hasta la parte superior, es posible que desees volver a emulsionar en el procesador de alimentos, o puedes volver a mezclarlo hasta obtener una consistencia suave con un pequeño batidor.

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