Usa los cuchillos como todo un profesional con estos consejos
Los cuchillos sin filo son los más peligrosos en la cocina
Crédito: Pxhere
El cuchillo es una herramienta básica en la cocina. Te damos los consejos para que como todo un experto sepas cuáles cuchillos debes tener en casa y cómo utilizarlos mejor, de forma rápida y segura.
¿Qué cuchillo no puede faltarte?
De chef. Hay diferentes tipos de cuchillos, el que podría considerarse básico es el cuchillo de chef estándar (mide de 8 o 10 pulgadas) y se puede usar para distintos cortes.
Mondadores o para pelar. Es pequeño y bueno para cortar o pelar alimentos más pequeños y delicados. También se pueden picar ingredientes pequeños como el ajo o algunas frutas. Los hay rectos y curvos.
Filo liso o de sierra
Filo liso. Para cortar verduras, pelar vegetales y cortar carnes.
Filo serrado. Se usa principalmente para cortar pan. También puedes usarlo para vegetales con pieles delicadas como los jitomates.
Ideal para hacer trabajos en donde queremos que se mantengan las cosas delicadas y elásticas o infladas.
Recomendaciones al cortar:
Chuchillo afilado
Se recomienda que tu cuchillo esté afilado, ya que necesita menos presión en su mano y corta mejor los alimentos que un cuchillo sin filo.
Los cuchillos sin filo son los más peligrosos en la cocina porque tienes que usar más fuerza, así es como se desliza y ocurren los accidentes.
Manos secas
Si tienes las manos húmedas hay mayor riesgo de que resbale el cuchillo en tu mano.
Tabla estable
Coloca una toalla entre la tabla de cortar o trapo húmedo entre la tabla y la encimera para evitar que se deslice. Una tabla estable evita accidentes.
Usa el cuchillo adecuado, ya sea solo para pelar o para picar.
Sujeta bien el cuchillo
Aquí algunas opciones:
Sujeta el mango con los cuatro dedos y coloca el pulgar suavemente pero con firmeza en la cuchilla.
Sujeta el mango con tres dedos, apoye el dedo índice en posición plana contra la cuchilla en un lado y el pulgar en el lado opuesto para proporcionar estabilidad y control adicionales. como se muestra en el video.
Enrolla los dedos
Sujeta el cuchillo correctamente y con la otra mano mantén fijo el ingrediente que cortarás.
Dobla tus dedos en forma de garra, de modo que los nudillos queden frente al cuchillo y el pulgar en la parte trasera.
Mueve la mano mientras el cuchillo corta la comida
Si el ingrediente es redondo, pártelo y acomoda la parte plana en la base. Comienza haciendo bastones o julianas y posteriormente cubitos, si la receta lo requiere.
Si por distracción dejas caer el cuchillo, no intentes atraparlo. Da un paso atrás.
Precauciones al lavar y guardar
Nunca pongas un cuchillo en un fregadero lleno de agua. Puede no ser visible y causar cortes en alguien que desconoce que dicho instrumento se encuentra en el lugar.
Evita lavar los cuchillos en lavavajillas ya que son poco visibles.
Sécalos antes de guardarlos.
No guardes los cuchillos en un cajón a menos que estén en una funda. Almacena en un bloque de cuchillos.
