La sopa de tortilla azteca es un platillo muy popular en las casas mexicanas, la base de esta tradicional receta son deliciosas y crujientes tiras de tortilla frita, que se sumergen en un auténtico caldillo rojo de tomate y chile, el toque final son sus maravillosas guarniciones.

Es una sopa cotidiana que forma parte de la tradición de las familias mexicanas, es realmente nutritiva y baja en calorías. La combinación de sus ingredientes aporta propiedades nutricionales importantes:

Los tomates, cebollas y ajos de la sopa, mejoran la circulación y aumentan nuestras defensas. Las tortillas aportan energía en forma de hidratos de carbono, tienen un alto contenido en fibra y minerales como calcio y fósforo importantes para el cuidado de los huesos. El aguacate, es una grasa saludable rica en ácido oléico indicado para reducir el colesterol malo.

Receta de sopa de tortilla

Ingredientes:

• 1/2 kg tortilla de maíz (de preferencia del día anterior)
• 1 taza de aceite vegetal (de girasol es una buena opción)

Para preparar el caldillo de tomate rojo y chile: 

• 1 cebolla blanca mediana
• 2 dientes de ajo (pelados, sin el centro y troceados)
• 5 tomates rojos maduros
• 4 chiles pasilla (previamente lavados, desvenados y sin semillas)
• 1 ramita de epazote
• 2 litros de caldo de pollo (se recomienda usar caldo 100% natural, aporta un sabor único)
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para acompañar la sopa, lista de guarniciones: 

• 1 aguacate picado en cubitos
• 200 gramos de queso oaxaca en cubitos
• 1/2 taza de chile pasilla frito y en cuadritos
• 1 taza de chicharrón de cerdo en cubitos
• 1 taza de crema ácida
• Limones al gusto

Preparación:

1. En un sartén hondo calienta a fuego medio el aceite vegetal, agrega las tortillas partidas en julianas (tiras) y fríe. Posteriormente escurre en un plato con papel absorbente y reserva.
2. En un cacerola mediano a fuego medio agrega la cebolla blanca partida en 4 partes y los dientes de ajo, permite que se doren ligeramente; posteriormente agrega los tomates partidos en 4 partes y los chiles pasilla, permitiendo que suelten su jugo. Por último agrega 1 litro del caldo de pollo y cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos. Reserva y deja enfriar.
3. Licúa la mezcla anterior (hasta tener una salsa roja homogénea), cuela la salsa y vierte sobre la misma cacerola, deja cocinar a fuego medio-bajo por 10 minutos, hasta que cambie de color. Por último agrega el resto del caldo de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto y agrega las ramitas de epazote, hierve a fuego lento por 15 minutos. *El caldillo deberá tener una consistencia ligeramente espesa. 
4. Sirve en un plato hondo un puñado de tortillas fritas, baña generosamente con el caldillo. En la parte superior agrega el aguacate y queso oaxaca en cubitos, un toque de crema ácida y el chile pasilla frito bien picadito.

¡Disfruta de esta deliciosa, económica y sencilla receta!