Productos decorativos para alimentos podrían ser inseguros, ¿cómo saber cuáles son realmente comestibles?
La leyenda “no tóxico” no es suficiente, no todo el brillo se puede comer de manera segura
Crédito: Valeria Boltneva | Pexels
En los últimos tres años el uso de brillos en pasteles, cupcakes, cake pops y hasta en cafés no ha dejado de ser popular. Por su atractivo visual los postres con purpurina suelen llamar mucho la atención, sobre todo a los niños. Tienes que tomar precauciones pues no es seguro el consumo de todos los productos decorativos para alimentos que te encuentras a la venta.
El uso de ingredientes de colores y elementos decorativos no es nuevo en la repostería; sin embargo, su uso se ha incrementado. Las redes sociales como Instagram están llenas de imágenes que muestran verdaderas obras de arte con polvos brillantes, lo que motiva a querer replicar las recetas en casa. Incluso hay una tutoriales y artículos que promueven el uso de estos polvos.
Comprar los polvos es realmente fácil, no solo chefs y reposteros pueden adquirirlos con distribuidores especializados, cualquiera puede obtenerlos en línea. Se ofrecen como polvo de brillo, polvo de discoteca, polvo de centelleo, polvo de chispas, resaltador, polvo de brillo, polvo de perlas y polvo de pétalos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) advierte que hay ingredientes que se pueden comer de manera segura, pero otros no.
No agregues cualquier purpurina a tu comida.
Antes de comprar los productos, solicita al vendedor que proporcione información sobre ingredientes del fabricante.
Recomendaciones
Debes leer con atención las etiquetas.
No confíes ni consumas purpurina o polvos que no muestran lista de ingredientes en la etiqueta. Las compañías que producen brillos y polvos comestibles están obligados por ley a incluirla.
Si dice “no tóxico” no es suficiente, debe incluir la leyenda “comestible” en la etiqueta.
La mayoría de los que son seguros suelen usar azúcar, acacia acacia (goma arábiga), maltodextrina, almidón de maíz y colorantes especialmente aprobados como comestibles. Incluidos pigmentos nacarados a base de mica y colores FD&C como FD&C Blue No. 1.
Si decides utilizar alguno de estos polvos no comestibles solo para la presentación del plato, deberás retirarlo antes de servir sin que quede ningún resto en la comida.
Como última recomendación, si compras los alimentos decorados, no está demás preguntar al panadero si todos los ingredientes son comestibles.
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