Prepara pancakes de elote, ¡deliciosos!
Dale variedad a tus pancakes con un ingrediente nutritivo y lleno de fibra
Crédito: Adrianna Calvo | Pexels
Los pancakes son una receta sencilla e ideal para preparar con niños, una manera de mantenerlos motivados, colaborando en la cocina e interesados en lo que posteriormente disfrutarán.
Si además de los tradicionales pancakes hechos de harina de trigo y vainilla, la única variedad que has preparado hasta ahora son los de avena, es momento de que pruebes otros ingredientes con los que quedarán deliciosos y además son saludables, como el elote.
Realizar este desayuno no tiene dificultad, bastan unos cuantos minutos para prepararlo, probarás que estos panqueques son deliciosos, acompáñalos con puré de manzana, jalea o tu fruta favorita.
Ingredientes
- 1⁄2 taza de harina de maíz (diferente a Maseca)
- 1⁄2 taza de harina
- 1 cucharada de polvo de hornear (puedes remplazar por ¼ de cucharada de bicarbonato)
- 1⁄2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1⁄2 taza de leche 1% o sin grasa
- 2 tazas de granos de elote cocido o 1 lata.
- Aceite para cocinar en aerosol para la sartén. Puedes usar aceite coco u otro.
Preparación
- Mezcla la harina de maíz, la harina blanca, el polvo de hornear y la sal.
- Bate los huevos y la leche juntos e incorpóralos a la mezcla de harina.
- Añade el elote y mezcla bien.
- Engrasa y calienta el sartén a fuego medio (300 grados en una sartén eléctrica).
- Vierte un poco de la mezcla como cuando preparas panqueques de manera habitual.
- Cocina por ambos lados.
Consejos
Busca elote enlatado bajo en sodio o enjuágalo antes de servir.
Si no tienes harina de maíz, levadura o bicarbonato, puedes preparar tus panqueques de elote con la mezcla tradicional y añade los granos de elote.
Si no quieres los granos enteros, puedes licuar toda la mezcla.
En estos panqueques obtendrás principalmente fibra, proteínas, vitamina A, C, calcio y hierro.
Elote
Por su fibra, el elote es saciante y ayuda a controlar nuestro apetito. Además contiene proteínas, vitamina A, B1, B3 y ácido fólico. En cuanto a minerales, contiene el fósforo, magnesio y zinc.
El maíz tierno conserva la vitamina C. Es fuente de antioxidantes que combaten los radicales libres y el envejecimiento celular.
