De la cocina salvadoreña a Chicago: las sabrosas pupusas
En Chicago y sus suburbios son muchos los restaurantes que ofrecen esta famosa delicia gastronómica
Las pupusas salvadoreñas representan la rica cultura e historia gastronómica del país centroamericano. Crédito: Irene Tostado | La Raza
Queso, chicharrón y frijoles son los tres ingredientes principales en unos de los platillos más típicos y consumidos de la cocina salvadoreña: las pupusas. En Chicago, hay varios restaurantes que preparan la delicia gastronómica, que es muy similar a las arepas colombianas y a las gorditas mexicanas.
Pupusa es una mezcla de las palabras de origen Náhuatl popotl, que significa relleno, y tlaxkalli, el término utilizado para referirse a las tortillas.
Preparación típica
Típicamente, la confección está compuesta de masa hecha a base del elote, con la que se forman pequeñas bolas que se aplastan, y con los dedos se le hace un hueco para el relleno. Después, se pone la confección sobre un comal caliente y se voltea hasta que la masa se endurezca.
Pupusas en tu barrio
Para muchos que llegan al restaurante Delicias Brianna en el barrio de Lincoln Square, la atracción principal es la pupusa loca, el nombre que se le dio por su tamaño enorme, pero el establecimiento también prepara una variedad de platillos de la cocina salvadoreña y guatemalteca como las hilachas y el tamal guatemalteco servido en hoja de plátano.
Con ubicación en el corazón de la comunidad mexicana, la Pupuseria El Excelente y el restaurante que comparte su nombre con el volcán Izalco son alternativas deliciosas para aquellos que están buscando opciones culinarias en los barrios de Pilsen y La Villita.
Desde luego vale la pena explorar esta oferta culinaria y probar algo diferente cerca de casa porque la gran mayoría de los restaurantes de Pilsen y La Villita son de comida mexicana.
Las pupusas en el restaurante El Cuscatleco en el barrio de Albany Park son preparadas con un curtido o ensalada de repollo, a la cual se le pone un toque de vinagre y zanahoria rayada.
Además, la pupusa de loroco -la enredadera que crece en Guatemala y El Salvador y cuya flor es comestible y se utiliza en la cocina salvadoreña para condimentar las tradicionales pupusas- es la que distingue a la pupuseria Cuscatleco de los demás restaurantes con este tipo de culinaria centroamericana.
En Chicago, puedes encontrar pupusas en:
Delicias Brianna
4911 N. Western Ave.
(773) 409-4394
Pupuseria El Excelente
1758 W. 18th St.
(773) 978-8270
Izalco Restaurant
4377 W. 26th St.
773) 522-2050
Pupuseria y Restaurante El Cuscatleco
3125 W. Lawrence Ave.
(773) 539-0977
