Entre fecal y afrutado, así era el sabor de las cervezas de hace 100 años
A eso saben 3 antiguas cervezas descubiertas recientemente en la República Checa
Tres botellas intactas de cerveza que datan de la Primera Guerra Mundial, fueron encontradas en la bodega de una fábrica de cerveza que estaba en reconstrucción en la República Checa.
Expertos del Instituto de Investigación de Cerveza y Malta de Praga decidieron analizar el contenido de las cervezas para conocer los procesos de su fabricación a principios del siglo XX, así como los cambios químicos que pudieron haber sufrido con el paso del tiempo.
Los investigadores empezaron por probar las viejas cervezas. Describieron así los sabores de cada botella: la primera tenía un mal sabor fecal y sulfúrico; la segunda, era oscura y muy ácida; y la tercera, de color marrón claro, tenía un gusto ligeramente amargo.
“Debido al proceso natural de envejecimiento, se detectaron sabores dulces, a miel, afrutados y desagradables“, señala el estudio.
Sus conclusiones señalan que, hace 100 años, la cerveza era fabricada de materiales crudos y bajo un proceso similares a los que se utilizan hoy en día.
