Cacahuates garapiñados, como los preparados por dulceros mexicanos

Dulces y crujientes, aprende a hacer esta botana en solo 5 pasos

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Crédito: Hans | Pixabay

Quienes se han subido a un camión “totolero” en México, al metro, o visto a un dulcero por la calle en ese país, sabe que una de las golosinas que más ofrecen son los cacahuates garapiñados, además de las pepitas, palanquetas y alegrías.

Son ideales para mesas de dulces, repartir en fiestas infantiles o simplemente como botanas.

Su preparación básicamente consiste en hacer un caramelo a los cacahuates y mover constantemente hasta lograr una cobertura total crujiente, por lo general quedan separados en lugar de un solo dulce.

Para que no te quedes con el antojo de cacahuates garapiñados, y además puedas compartir con tu familia esta dulzura, te compartimos una práctica receta para elaborarlos.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de cacahuates crudos, con la cascarilla
  • 1 y 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • Colorante vegetal rojo (opcional)
  • Ajonjolí (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Coloca una sartén a fuego alto con el agua y azúcar. Si deseas obtener el garapiñado rojo, agrega 5 gotas del colorante. Mézclalo bien.
  2. Hierve a fuego medio, agrega los cacahuates, mueve todo el tiempo por 10 minutos o hasta que la mezcla se reseque y se acaramele.
  3. Cuando la mezcla adquiera una consistencia arenosa en el fondo de la sartén, retírala del fuego.
  4. Regresa al fuego una vez más, sigue moviendo hasta que se forme el caramelo y se garapiña. En este paso puedes agregar ajonjolí.
  5. Retira del fuego y vierte la mezcla en charola previamente engrasada o con papel encerado.

¡Deja enfriar y disfruta!

Consejo: de preferencia cocina los caramelos en olla de cobre, pues la distribución del calor es más uniforme.

La técnica del garapiñado se puede realizar también en otros frutos secos como nueces, almendras y otros.

La presencia en el continente americano se la debemos a la conquista, ya que al llegar nuevos ingredientes y procesos, se generó una fusión de sabores, texturas, aromas y más.

También en el mundo árabe existen elaboraciones similares que son populares, hechas con nueces, castañas de cajú o semillas de sésamo.

Fuentes:

Larousse Cocina

Cocina Delirante

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