Prepara pancakes de elote, ¡deliciosos!

Dale variedad a tus pancakes con un ingrediente nutritivo y lleno de fibra

Pancakes-Adrianna Calvo en Pexels

Crédito: Adrianna Calvo | Pexels

Los pancakes son una receta sencilla e ideal para preparar con niños, una manera de mantenerlos motivados, colaborando en la cocina e interesados en lo que posteriormente disfrutarán.

Si además de los tradicionales pancakes hechos de harina de trigo y vainilla, la única variedad que has preparado hasta ahora son los de avena, es momento de que pruebes otros ingredientes con los que quedarán deliciosos y además son saludables, como el elote.

Realizar este desayuno no tiene dificultad, bastan unos cuantos minutos para prepararlo, probarás que estos panqueques son deliciosos, acompáñalos con puré de manzana, jalea o tu fruta favorita.

Ingredientes

  • 1⁄2 taza de harina de maíz (diferente a Maseca)
  • 1⁄2 taza de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear (puedes remplazar por ¼ de cucharada de bicarbonato)
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1⁄2 taza de leche 1% o sin grasa
  • 2 tazas de granos de elote cocido o 1 lata.
  • Aceite para cocinar en aerosol para la sartén. Puedes usar aceite coco u otro.

Preparación

  • Mezcla la harina de maíz, la harina blanca, el polvo de hornear y la sal.
  • Bate los huevos y la leche juntos e incorpóralos a la mezcla de harina.
  • Añade el elote y mezcla bien.
  • Engrasa y calienta el sartén a fuego medio (300 grados en una sartén eléctrica).
  • Vierte un poco de la mezcla como cuando preparas panqueques de manera habitual.
  • Cocina por ambos lados.

Consejos

Busca elote enlatado bajo en sodio o enjuágalo antes de servir.

Si no tienes harina de maíz, levadura o bicarbonato, puedes preparar tus panqueques de elote con la mezcla tradicional y añade los granos de elote.

Si no quieres los granos enteros, puedes licuar toda la mezcla.

En estos panqueques obtendrás principalmente fibra, proteínas, vitamina A, C, calcio y hierro.

Elote

Por su fibra, el elote es saciante y ayuda a controlar nuestro apetito. Además contiene proteínas, vitamina A, B1, B3 y ácido fólico. En cuanto a minerales, contiene el fósforo, magnesio y zinc.

El maíz tierno conserva la vitamina C. Es fuente de antioxidantes que combaten los radicales libres y el envejecimiento celular.

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