Qué son los antinutrientes y cómo reducir su efecto negativo
Los antinutrientes causan efectos perjudiciales que es mejor evitar tanto como sea posible
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Cuando pensamos en nuestra alimentación, todos sabemos que los nutrientes con esenciales para poder mantener nuestra salud en buenas condiciones. Sin embargo, los antinutrientes que tienden a ser más anónimos y muchos desconocen sus efectos. Es por eso que a continuación te ofreceremos algunos detalles sobre ellos.
¿Qué son los antinutrientes?
Según el portal gastronómico Directo Al Paladar, los antinutrientes se pueden describir brevemente como las sustancias que impiden o dificultan la absorción de un nutriente específico, bien sea vitamina, mineral, u otro. Los antinutrientes son algunos de los causantes de impedir el fortalecimiento del cuerpo a partir de la alimentación.
Cada antinutriente tiene un efecto particular. Por ejemplo, las saponinas obstaculizan la absorción de hierro, disminuyendo su disponibilidad en el organismo. Por su parte, la avidina impide la absorción de vitamina B8, micronutriente involucrado con el sistema nervioso.
Los oxalatos impiden la absorción de hierro y calcio, razón por la que una dieta vegetariana puede generar anemia. Generalmente, los antinutrientes actúan inmediatamente cuando el nutriente que afectan ingresa al organismo.
¿Cómo reducir el impacto de los antinutrientes?
Una dieta equilibrada en que los nutrientes prevalezcan sobre los antinutrientes es la clave para que ellos no obstaculicen demasiado su absorción. Excederse con los antinutrientes impedirá que las sustancias beneficiosas para el organismo sean aprovechadas como deberían.
Debes tener especial cuidado con las dietas que potencian el consumo de un cierto grupo de alimentos sobre otros porque pudieras priorizar también la ingesta de antinutrientes. Este es el caso, como revisamos anteriormente, son principalmente las dietas vegetarianas.
En conclusión, darle a los antrinutrientes un lugar prominente en tu alimentación regular no es adecuado y mucho menos sano para ti, por lo que debes pensar en alternativas que te permitan reducir su presencia en tu dieta diaria.
