Slow Fish: un pescado fresco y justo

Slow Food es un movimiento que nació en Italia a mediados de los 80, como protesta a la tendencia de los fast food.  Esta filosofía, con representación en más de 150 países, nos educa y promueve los ingredientes frescos, sin alteraciones, orgánicos, las recetas tradicionales de cada zona, los pequeños productores, la buena alimentación, la sostenibilidad y el deleite sin prisas.

Si apoyas este movimiento y te gusta saborear el mar, contágiate.  Slow Food aplica a todo lo que comemos y bebemos.  Y Slow Fish nace para recordarnos la necesidad de salvar la biodiversidad del océano, amenazado por técnicas de pesca irresponsable, los descartes de las especies menos apreciadas, la contaminación y los cambios climáticos.  Esta campaña apoya a las comunidades de pesca artesanales y responsables, los mercados locales, y promueve la educación de la pesca y el consumo sostenible.

En esencia, Slow Fish te invita a disfrutar de una buena mesa, recuperando los sabores de siempre con pescados frescos, cuidando el medio ambiente y respetando la calidad, los precios y los pescadores.

¿Quieres apoyar este movimiento? No compres ese producto congelado, muy económico y alterado que viene de otros países. Visita pescaderías y mercados que compren directo a pescadores, lee con cuidado las etiquetas, elige pescados de origen local, de temporada y prueba nuevas variedades, los pescados menos populares pueden ser muy sabrosos y hasta más económicos.

Visita Slow Food USA para leer más de este movimiento y Seafood Watch para conocer el producto de mar que está en temporada cada mes.  Y como siempre digo, no celebres cuando encuentres un pescado bien económico, celebra mejor el sabor y la calidad de un producto fresco y saludable para tí y tu familia.

Doreen Colondres es celebrity chef.  Autora del libro La Cocina No Muerde.  Una viajera incansable, graduada y certificada en cocina y vinos. Síguela en Facebook e Instagram @DoreenColondres y visita www.LaCocinaNoMuerde.com, www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.