Las alitas de Mario Batali
El reconocido chef italiano comparte su receta de 'chicken wings'
El famoso Chef Mario Batali, anfitrión de programas como The Chew y autor del libro Big American Cookbook, abandonó la sofisticación de algunos de sus platos favoritos para preparar una receta más popular: alitas de pollo.
“Las cinco especias chinas que uso se fucionan muy bien y las hace un poco más dulces. Además acentúan el delicioso sabor y el picante de la salsa”, explica el reconocido cocinero italiano.
La receta resulta ideal para una tarde de deporte en casa o para una próxima fiesta de primavera. Aquí se las compartimos.
Ingredientes:
Rinde: de 6 a 8 porciones
Para el dip de salsa blanca de barbecue
1 taza de yogurt griego
1/4 taza de vinagre de manzana
Zumo y jugo de 1 limón
1 cucharada de Tabasco Chipotle
2 cucharadas de melaza
1 cucharadita de sal
Para las alitas
2 cucharadas de chile ancho en polvo
2 cucharadas de paprika ahumada
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de comino molido
3 cucharadas de polvo chino de 5 especies
1 cucharadita de sal
1 jalapeño finamente picado, con todo y semillas
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de Tabasco Original Red más 1/4 de taza adicional
24 alitas de pollo: A mí me gustan las piernitas separadas de lo plano y la punta; que se mantienen sin separar, para un total de 48 piezas
1 manojo de cebollín, finamente picado
Preparación:
En un recipiente mediano, combina todos los ingredientes para el dip de salsa blanca de barbecue. Cúbrelo hasta que esté lista para usarse o mantén fría colocándola en el refrigerador.
En un recipiente pequeño, combina los ingredientes secos, incluyendo el jalapeño picado y colóquelos a un lado.
En un recipiente grande, combina el aceite y 1/4 de taza de Tabasco Original Red, después agrega las alitas y mezcla hasta que se cubran uniformemente. Espolvorea libremente las especies chinas y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien distribuido. Coloca las alitas en una bolsa de plástico con cierre, sella la bolsa y refrigérelas mínimo 4 horas y no más de 24 horas.
Asa las alitas sobre fuego medio-alto hasta que la carne cercana al hueso ya no este rosa, por aproximadamente 18 minutos. Asegúrese de voltearlas de vez en cuando para obtener un asado oscuro uniforme. Retire las alitas cocinadas del asador y colócalas en un recipiente limpio con Tabasco Original Red adicional y con los cebollines hasta que estén cubiertas uniformemente.
Sirve las alitas con el dip de salsa blanca de barbecue.
