Sopa de garbanzos con jengibre, ¡una delicia cargada de nutrientes!

Deliciosa y con alto contenido de fibra y proteínas, tiene efecto saciante que te ayuda a evitar llenarte de botanas entre comidas

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Crédito: Pxhere

Son tantas las bondades de las legumbres que no puedes desaprovechar la oportunidad de prepararlas y tener platillos deliciosos, que se hacen de una manera sencilla y rápida. En ocasiones hasta puedes llegar a tener una comida completa en un solo plato.

No lentejas, frijoles y garbanzos son excelente opción para tener siempre en la despensa, y no nos referimos únicamente a su sabor, sino a que se pueden almacenar durante largos períodos de tiempo y a su magnífico valor nutricional.

Para darle un poquito de variedad a la clásica ensalada de garbanzos, esta vez te compartimos una receta para prepararlos en una exquisita sopa con jengibre, cúrcuma y orzo. Si no tienes orzo en casa, no te preocupes, puedes usar una pasta de figuras pequeñas e incluso arroz integral cocido.

Tendrás una sopa deliciosa que te aportará proteína, fibra, folatos, fósforo y antioxidantes. Así esta perfecta, pero si lo deseas puedes dar el extra, añadiendo pollo u otra carne.

Foto: PxHere

Ingredientes

(6 porciones)

  • 1 taza de garbanzos previamente cocidos. Pueden ser de lata (enjuagados y escurridos)
  • ½ taza de orzo o pasta pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo molido o 3 granos de ajo machacados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado o 1/8 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • ¼ cucharadita sal (opcional)
  • 4 tazas de caldo de vegetales (bajo en sodio, opcional)

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego moderado y sofría la cebolla revolviendo hasta que quede transparente. Sume el ajo y sofría por un minuto.
  2. Añada el caldo de vegetales, el jengibre, el curry y la sal.
  3. Cuando hierva, antes de añadir las lentejas y la zanahoria. Baje el fuego, tape y cocine por aproximadamente 20 minutos. Retire la olla del fuego.

¿Sabías qué?

El efecto saciante del alto contenido de fibra y proteínas de los garbanzos pueden ayudar a controlar el peso. Tanto los secos como los enlatados tienen un índice glucémico bajo y una carga glucémica baja.

De acuerdo a la Escuela de Salud Pública de Harvard los garbanzos ayudan a mejorar el control del azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2.

Promueven la regularidad en los intestinos y posiblemente previene el cáncer colorrectal al promover la apoptosis celular (muerte).

Pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre ya que contienen esterol vegetal llamado sitosterol.

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