Comida mexicana en Nueva York: un mapa completo que muestra desde restaurantes hasta carretillas de tamales

Cuando comenzaron los camiones de tacos y carritos de tamales en Brooklyn y Queens

En Nueva York hay cerca de mil restaurantes de comida mexicana.

En Nueva York hay cerca de mil restaurantes de comida mexicana. Crédito: Sabel Blanco | Pexels

Hace más de 50 había pocos lugares dónde encontrar comida mexicana Nueva York. Sin embargo, en los 80’s la historia se transformaría en algo completamente diferente.La ciudad está presa de la locura mexicana. Nunca antes había existido tanta pasión por la comida mexicana, o tantos lugares para disfrutarla”, escribió un crítico en New York Magazine en agosto de 1983.

A principios de la década de 1980, de los 2 500 restaurantes mexicanos que había en Estados Unidos, solo 150 estaban en el noreste. Ahora hay 977 (338 en Manhattan, 301 en Brooklyn, 203 en Queens, 126 en el Bronx y 43 en Staten Island), según StoryMap.

En StoryMap historiadores de la Stony Brook University han mapeado la comida mexicana en Nueva York. Una vez allí puedes encontrar los rastros de negocios de alimentos mexicanos de los últimos 90 años, continúen o no abiertos. Su ubicación, descripción, propietario, chef, hasta el rango de precios y fotografías en algunos casos.

No se trata únicamente de simples mapas, sino de una historia visual. El crecimiento de la comida mexicana en Nueva York no solo sucedió porque más personas sentían curiosidad o habían viajado a México, sino porque los nativos del suroeste se habían mudado a la ciudad.

William Neuheisel/Creative Commons

El sitio web relata que muchos de los recién llegados mexicanos comenzaron a establecer negocios de alimentos que iban desde camiones de tacos y carritos de tamales en Brooklyn y Queens, hasta panaderías, modestos restaurantes en Midtown Manhattan, hasta fábricas de tortilla industrial.

En el censo de 1980 se contabilizaron 24,000 neoyorquinos mexicanos y ya para 1990 sumaban 62,000, siendo la población latina de más rápido crecimiento en los cinco condados.

En enero de 1985, la revista Food and Wine declaró que “la historia de amor de Estados Unidos con las comidas picantes” estaba en plena floración.

En StoryMap. hay cuatro secciones o mapas. El primero con los restaurantes y una línea de tiempo conforme su aparición; el segundo en dónde viven los mexicanos y los establecimientos de comida mexicana; el tercero con los niveles de precios y el cuarto con los camiones de comida en varios vecindarios de Nueva York.

Se incluyen desde los restaurantes más exclusivos hasta aquellos más populares. También se utilizaron datos de plataformas digitales para mostrar la presencia de comida callejera mexicana en diferentes lugares.

La historia de la industria restaurantera ha sufrido grandes cambios en estos últimos meses debido a la pandemia por coronavirus, aún nos queda por conocer el recuento total de los negocios de comida mexicana que logaron mantenerse en pie y aquellos que desafortunadamente tuvieron que bajar la cortina.

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