¡Que un ingrediente faltante no te detenga!, mira cómo sustituirlo

La falta de un ingrediente de una receta no es impedimento para que la realices. Cuando no es práctico acudir a comprar los faltantes, puedes sustituir mantequilla, huevos, leche, vino y otros alimentos por otros que bien pueden proporcionar el sabor o textura similar e incluso mejorarla.

Los casos de faltantes y sus sustitutos son infinitos. Incluimos aquelllos que podrías necesitar con mayor frecuencia.

Para hornear

Polvo para hornear

Puedes usar bicarbonato de sodio y combinar con un elemento ácido.

Opciones para 1 cucharadita de levadura:

• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de cremor tártaro. Hornear de inmediato.
• 1/4 cucharadita bicarbonato y 1/2 taza leche cortada o yogur (reducir el líquido que pide la receta por ½ taza)
• 1/2 taza de leche dulce más 1/4 cucharadita bicarbonato y 1/2 cucharada vinagre o jugo de limón

Bicarbonato de sodio

Por cada ¼ de cucharadita utilizada en la receta, sustituye por 1 cucharadita de levadura en polvo.

Sustituto de harina de pastel

Para 1 taza:

Coloca 2 cucharadas de maicena a una taza medidora de 1 taza; llena el resto con harina para todo uso.

Aquí más opciones:¿Querías cocinar y te quedaste sin harina?, así la puedes reemplazar

Manteca

Para una taza:

• 1-1/8 tazas mantequilla o margarina (disminuye la sal que pide la receta por 1/2 cucharada)
• 1 taza aceite de cocinar (solo si la receta pide manteca derretida)

Mantequilla

• 1 taza margarina
• 7/8 taza aceite

Azúcar morena

Opciones para una taza:

• 1 taza azúcar granulada
• 1 taza azúcar granulada mas 1/4 taza melaza

Huevo

Opciones para sustituir una pieza:

• 2 yemas y 1 cucharada de agua (galletas)
• 2 cucharadas de harina de linaza molida y 3 cucharadas de agua. Deja reposar 10 minutos antes de añadir (en panes y galletas)
• 2 claras de huevo

Quesos

Para gratinar pasta o pizza

Puedes mezclar nata con unos 75 gr de almendras o nueces o pan rallado.

Queso parmesano

Tuesta (sin aceite) media taza de almendras blancas crudas dejadas en remojo toda la noche. Déjalas enfriar y bate con 2 cucharaditas de levadura en polvo y 2 de sal hasta que quede como parmesano. Puedes guardar en un recipiente hermético.

Queso Blando

Como queso fresco podemos usar tofu blanco

Queso para untar

El queso crema puedes sustituirlo por queso ricota parcialmente descremado o requesón bajo en grasa batido.

Tofu blanco con un par de cucharadas de zumo de limón, sal y la hierba aromática al gusto

Otros Lácteos

Suero de leche

Opciones para una taza:

• 1 taza de leche mezclada con 1 cucharada de vinagre o jugo de limón.
• 1 taza de yogur natural (no griego).

Leche evaporada

• 1 taza de leche en polvo con 1½ tazas de agua tibia
• Una taza de crema espesa

Leche entera

Para una taza: 1/2 taza leche evaporada mas 1/2 taza agua

Suero de leche

Para una taza:

1 cucharada de jugo de limón o vinagre más suficiente leche regular para hacer 1 taza (dejar reposar 5 minutos)

Yogur

Para una taza:

1 taza crema agria

Kétchup

Para una taza:

1 taza de salsa de tomate, ½ taza de azúcar y 2 cucharadas de vinagre

Tomates frescos

Para dos tazas:

1 lata de 16 onzas de pasta de tomate mas 1 taza agua

Mayonesa

Para una taza:

• 1 taza aderezo de ensalada
• 1 taza crema agria
• 1 taza yogur

Maicena

Por cada cucharada que requieras usa 2 cucharadas harina de trigo (para espesar)

Jugo de limón

Por cada cucharada de jugo usa 1/2 cucharadita vinagre

Ralladura de limón

Para una cucharadita: ½ cucharadita de extracto de limón

Chocolate sin azúcar

Para una onza: 3 cucharadas de cacao más 1 cucharada de mantequilla o margarina regular o aceite vegetal.

Cacao

Para 1/4 taza o 4 cucharadas:

1 onza o cuadrito de chocolate

Vinos y aceites

Vino rojo

La misma cantidad de jugo de uva o jugo de arándano

Vino blanco

La misma cantidad de jugo de manzana o de uva blanca

Aceites para freír (con mayor punto de humeo)

• Aceite de canola
• Aceite de soya
• Aceite de coco
• Aceite de aguacate
• Aceite de maíz
• Aceite de semilla de uva
• Aceite vegetal
• Aceite de orujo de oliva

Aceite de oliva

• Aceite de coco
• Aceite de aguacate
• Aceite de sésamo

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