Receta de Pozole De Pollo Con Pistachos Triturados

Esta versión de un clásico de la comida mexicana te va a encantar

Dale un toque especial a este tradicional platillo mexicano.

Dale un toque especial a este tradicional platillo mexicano. Crédito: Havas Formulatin

Proveniente de México, el Pozole de Pollo es uno de los platillos favoritos de la cocina de este país y ¡hoy le damos un toque crocante al añadir pistachos!

  • 1 jalapeño
  • 1 chile poblano
  • 1 libra de tomatillos, sin cáscara y cortados por la mitad
  • 1/2 cebolla roja, cortada en cuatro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada orégano fresco
  • 1/3 taza de cilantro
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 libra de pechuga de pollo, sin piel y sin hueso
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (28 onzas) de maíz blanco, escurrido y enjuagado
  • 1/4 taza de Wonderful PistachiosNo Shells Lightly Salted (sin cáscara y ligeramente salados)triturados
  • Aguacates en rodajas o en cubos
  • Crema agria ligera
  • Rábanos en rodajas
  • Rodajas de limón
  • Cebollas rojas en rodajas
  • Cilantro
  1. Precalienta el asador y coloca una parrilla a 6 pulgadas, aproximadamente, de la fuente de calor. Esparce el jalapeño, el chile poblano, los tomatillos y la cebolla roja en una bandeja para hornear.
  2. Asa, girando de vez en cuando, hasta que las verduras estén asadas, alrededor de 8-10 minutos. Retira del horno y deja que se enfríen un poco. Luego pela y remueve las semillas del jalapeño y del chile poblano.
  3. Transfiere las verduras asadas al frasco de una licuadora. Agrega el ajo, el orégano fresco, el cilantro, la sal y la pimienta, y mezcla hasta que quede suave. Cuela y reserva.
  1. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla holandesa grande, a fuego medio alto. Agrega el pollo y dora por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira y reserva.
  3. Añade el aceite de oliva restante, si es necesario. Saltea las cebollas y el ajo hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 2 minutos. Luego, agrega el pollo y el caldo. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a la temperatura más baja y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 40 minutos.
  4. Retira el pollo en un plato y desmenuza. Reserva.
  5. Coloca un colador de malla fina grande sobre un tazón grande y cuela el caldo. Vierte el caldo de nuevo en la olla holandesa, desechando los sólidos. Agrega el pollo y el puré de tomatillo reservado, revolviendo para mezclar.
  6. Añade el maíz escurrido. Prueba para condimentar y ajusta la sal y la pimienta, si es necesario. Cocina por otros 5 a 10 minutos, hasta que esté caliente.
  7. Para servir, vierte la sopa en tazones agregando los Wonderful Pistachios machacados y los ingredientes deseados. Sirve inmediatamente.

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