¿Cómo cocinar mijo y cuáles son los beneficios de este cereal?

El mijo es un cereal que tiene semillas pequeñas y su origen es de África y Asia, y es muy usado en la cocina macrobiótica por su aporte energético.

Existen versiones de recetas de mijo dulce o al estilo porridge, entre otras, y en todas el mijo funciona como un excelente digestivo que aumenta los niveles energéticos si se consume por las mañanas. Aquí te enseñaremos cómo cocinarlo, con la receta de lemongrasspath.com:

¿Qué necesitarás?

• 1 taza de mijo
• 3 tazas de agua
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 sartén
• Sal

Pasos a seguir

1. Sofreír las semillas de mijo en una sartén por 4 o 5 minutos, añadiendo el chorrito de aceite de oliva.
2.   Remueve constantemente para que no se queme. Y en este punto irás percibiendo el olor de la semilla.
3.   Añade las 3 tazas de agua y sal al gusto.
4.   El agua debe llegar a su punto de ebullición. Para mayor rapidez puedes agregar el agua ya caliente a la sartén.
5.   Cuando ya esté hirviendo, baja la llama a medio fuego y tapa la sartén.
6.    Luego debemos mantener así durante 15 minutos para que el mijo absorba la mayor cantidad de agua.
7.   Retira del fuego, tapa con un paño y déjalo reposar por 10 minutos para que termine de absorber el agua.
8.   Con la ayuda de un tenedor, esponja los granos separando uno de otro.

Esto es todo. Si añades un poco de mantequilla mientras esponjas el mijo, los granos se separarán mejor y no se apelmazarán. Con esta receta ya podrás disfrutas de los nutritivos beneficios de esta semilla.

El mijo es rico en vitaminas tipo B, como la Tiamina (B1) y la Niacina (B3) que aportan energía al intervenir en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la regulación del sistema nervioso.

Las vitaminas B favorecen la circulación sanguínea porque intervienen en la vasodilatación. Además se disuelven en agua por lo que son eliminadas rápidamente a través de la orina y el organismo las necesita diariamente.

También aporta manganeso, esencial para la formación de los huesos y la regeneración de las células sanguíneas. El mijo debes combinarlo con otros alimentos que sean ricos en lisina, como el pollo y el pescado, porque tiene poco contenido de este aminoácido.

Además, podrás comprarlo en tiendas online, y así no tendrás que salir de casa para obtenerlo.