Raw food: ¿cuáles son los beneficios de comer alimentos crudos?

Es una tendencia alimenticia que te permitirá obtener todos los nutrientes de los vegetales

ensalada cruda

Crédito: Shutterstock

La alimentación al igual que la moda, cuenta con dietas que se vuelven tendencias. Y en esta oportunidad hablaremos del raw food o crudismo, que consiste en consumir alimentos crudos, pero solo aquellos provenientes del reino vegetal

Esta tendencia en efecto es muy parecida al veganismo, pues consumen frutas, verduras, frutos secos, cereales y legumbres, con la diferencia de que en este modo los alimentos se deben consumir crudos, y en el caso de ser procesados, no deben tener una temperatura mayor a los 45°, según lo indica el nutricionista Joan Montero en un artículo del portal Webconsultas

¿Por qué se deben consumir crudos o con esa temperatura en especifica?

Los alimentos crudos o con esa temperatura mantienen sus propiedades, enzimas y vitaminas intactos, por lo que no necesitarás de muchos ingredientes para conseguir todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano. 

¿La carne y el pescado también pueden ser incluidas en esta tendencia?

Este tipo de dietas están más ligadas a los vegetales, así qué alimentos del reino animal no deben incluirse, más que todo por la salud de la persona. 

“Es más arriesgado para la salud por el riesgo de contaminación por bacterias. Además, una proteína de origen animal es más difícil de digerir si no está cocinada porque las proteínas y los aminoácidos no están disociados, lo que genera más putrefacción a nivel intestinal”, señala Montero.

En conclusión, esta tendencia del crudismo, solo con alimentos vegetales, es recomendable que sea consultada con un nutricionista antes de llevarla a cabo, para que te indique cómo consumirlo de la manera correcta en pro de que aproveche todos los beneficios que aportan los nutrientes

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