Come como tus ancestros y tendrás mejor calidad de vida: experta

En Estados Unidos hay 78 millones de personas consideradas obesas, en su mayoría afroamericanos e hispanos. Según el Centro de Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), la obesidad no solo causa enfermedades mortales sino que también afecta severamente el bolsillo. Al año, EEUU gasta $147 mil millones en costos médicos relacionados con la obesidad.

La obesidad es una crisis que no solo se ve en EEUU sino que en todo el mundo. Según la Organización Mundial de la Salud, los índices de obesidad en el mundo se han duplicado desde 1980. Pero a pesar de las estadísticas, advertencias, campañas y estudios, la población mundial sigue engordando. ¿Por qué?

Parte de la respuesta está en que hemos dejado de comer como lo hacían nuestros ancestros, según la experta en nutrición Meriterese Racanelli.  “Uno de los peores errores que estamos cometiendo en Estados Unidos es que estamos en un sistema basado en un pensamiento global de ‘one size fits all’ (que le sirve a todo el mundo)”, dijo. “Eso nunca va a funcionar porque hay diferencias genéticas, culturales, actividades físicas y estados de salud, entre todos. Entre más uno intenta copiar al otro, peor.”

La genética, el medio ambiente y la cultura son los tres factores más importantes que todo ser humano debe considerar para alimentarse correctamente y llevar una vida sana, según Racanelli, científica especializada en alimentación y cultura, autora de varios libros y nutricionista para la empresa de alimentos GOYA.

“La comunidad latina debe acatarse a sus comidas ancestrales y culturales y no tratar de ‘aculturarse’ (incorporar elementos culturales de otros). Hay datos que indican que la comida de nuestros ancestros es más beneficiosa para disminuir las probabilidades de enfermedades”, explicó.

Esto implica que debemos seguir el mismo patrón alimenticio de nuestros abuelos, bisabuelos y tatarabuelos, siempre y cuando se controlen las porciones, se limite el sodio y los azúcares, dijo la experta.

El tema de las porciones es mucho más simple de lo que la gente piensa, dijo. “Si miras tu plato, piensa que un cuarto del plato debe ser para las proteínas, el otro cuarto para los carbohidratos, y la mitad para los vegetales y/o las frutas”.

Otros factores que deben ser considerados incluyen la edad, el género, la genética, el medio ambiente y el estado de salud de cada persona. Por ejemplo, una persona cuyo trabajo requiere esfuerzo físico y por ende suda mucho, esa persona necesitaría más sodio que una persona sedentaria ya que parte del sodio se elimina a través del sudor.

“Los esquimales, por ejemplo, comen grandes cantidades de grasas en comparación a otras culturas, pero hay que tomar en consideración la genética y el medio ambiente de ellos. No se puede comparar con alguien que vive en la República Dominicana o Puerto Rico”, dijo.

“Tampoco se puede comparar la alimentación entre un atleta, una niña de 13 años y una mujer que está pasando por la menopausia”, dijo.

Consejos de la experta

“Lo he dicho por años y lo seguiré diciendo: El sistema ‘one size fits all’ no funciona”, aseveró la experta, quien además señaló los siguientes datos:

Los frijoles: el superalimento

Este alimento, que ha sido consumido por miles de años en muchas culturas alrededor del mundo, es considerado uno de los más perfectos de la naturaleza. Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y cáncer, otorga vitaminas, fibra, minerales y contiene nutrientes antiinflamatorios y antioxidantes. Si prefieres comerlos enlatados, se recomienda comprar los de bajo en sodio y enjuagarlos bien. “Canta el ‘Cumpleaños feliz’ dos veces mientras los enjuagas (enlatados o secos)”, dijo la nutricionista, porque de lo contrario tendrás problemas de flatulencia.

Edúcate

Si buscas en Internet ‘cómo perder peso’, encontraras más de 7 millones de resultados. ¿Es buena idea ‘googlear’ y buscar información a través de cualquier fuente, o, escuchar las opiniones de amigos y familiares? La respuesta es no, recalcó Racanelli. “Todo el mundo da opiniones sin entender la complejidad de cada persona”. Enfócate en sitios web que terminen en: .gov, .org, .edu. Éstas organizaciones ofrecen información científica.

No fuerces los lácteos

Los lácteos son una de esas comidas que no se deben forzar porque hay culturas donde no se consumen y por lo tanto no son benéficos. Por otra parte, hay culturas donde la leche de vaca, cabra, cordero o camello ha sido parte de su alimentación por miles de años. “La gente debe pensar qué es lo mejor para ellos y no intentar seguir las reglas de otras culturas”, dijo.

¿Pondrías 35 cucharaditas de azúcar en tu café?

Antes de beber tu refresco favorito, considera lo siguiente: una lata de 12 onzas de Coca-Cola contiene 35 gramos de azúcar, lo que equivale a más o menos 35 cucharaditas de azúcar. Esto significa que el cuerpo ingiere cantidades altísimas de azúcar demasiado rápido. Si quieres hacer una gaseosa natural, puedes combinar agua mineral (soda), stevia o pulpa de fruta, recomendó Racanelli. Vale destacar que las comidas altas en fibra como la guayaba, los frijoles, el plátano macho y las lentejas pueden reducir el antojo de comer comidas dulces.

Come más guayaba

Esta refrescante fruta tropical contiene altas cantidades de vitamina C, fibra, y potasio, es baja en azúcar y carbohidratos. “Es una fruta casi perfecta, excelente para diabéticos”, explicó.

Evita las grasas hidrogenadas o trans

Las grasas trans se producen industrialmente para que las comidas duren más y sean más ricas. “Nadie debe elegir productos que contengan este tipo de grasas”, aseveró la experta. “Es un hecho que las grasas trans causan cáncer y enfermedades del corazón”. Diversos alimentos procesados como las galletas, queques, mantequilla, entre otros, contienen grasas trans.

‘Mi Plato’

Si te gustan los productos GOYA, quizás ya has notado que en muchos de sus paquetes hay una imagen de un plato de varios colores. Esa imagen es una guía nutricional como parte de la campaña nacional Mi Plato (My Plate) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el cual reemplazó la pirámide nutricional. La empresa de comida GOYA fue invitada por la Primera Dama Michelle Obama para promocionar el programa. Para más información, visita http://www.choosemyplate.gov/multilanguage-spanish

No te lo pierdas

GOYA y La Raza te invitan a celebrar ‘Sabor a Thanksgiving’, un evento divertido, informativo para toda la familia donde habrá actividades, regalos, sorteos, clases de zumba, chequeos de salud, clases de nutrición con la nutricionista Meriterese Racanelli, y más. Las primeras 500 familias recibirán una bolsa con productos sanos de GOYA. Entrada y estacionamiento gratis. El domingo 15 de noviembre de 10 am a 2 pm en ChiTown en el 2255 S. Throop St. Para más detalles, llama al (312) 870-7000 o visita LaRazaChicago en Facebook.